肝髒是人們身體最重要的器官，負責人體的消化和新陳代謝，而肝癌雖然大部分是由肝炎誘發導致的，但也跟人們日常生活的飲食習慣有密切的關系，一旦飲食中吃了容易致癌的物質，稍微不注意就會誘發肝癌。
①發霉的食物不能食用
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。
2、發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
②動、植物油有哈喇味後不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，縮短壽命。
肝癌的主要危害有什麼
1、消化道症狀
食欲下降、飯後上腹飽脹。暧氣、消化不良、惡心、腹瀉等是肝癌常見的消化道症狀。
2、肝癌中晚期下肢水腫
肝癌伴腹水的患者，常有下肢水腫，輕者發生在踝部，嚴重者可蔓延至整個下肢。其主要原因是腹水壓迫下肢靜脈或癌栓阻塞，使靜脈回流受阻所致。輕度水腫亦可因血漿白蛋白過低所致。
3、肝癌晚期出血傾向
肝癌患者常有牙龈出血、皮下淤斑等出血傾向。消化道出血也較為常見，主要是由於門靜脈高壓導致食管胃底靜脈曲張所致。事實上，消化道出血也是導致肝癌晚期患者病發死亡的主要原因之一。
4、急腹症
癌結節破裂通常引起肝區疼痛，體檢時肝區有明顯壓痛，為肝包膜刺激症狀。部分患者癌結節破裂後，表現為急性腹痛，伴有腹膜刺激症狀，易被誤診為急性腹膜炎。癌結節破裂引起的腹痛通常伴有血壓下降甚至休克的表現，與一般急性腹膜炎不同。
5、急性腹痛症狀
部分患者癌結節破裂後，表現為急性腹痛，伴有腹膜刺激症狀，易被誤診為急性腹膜炎。癌結節破裂引起的腹痛通常伴有血壓下降甚至休克的表現。這是比較明顯的一種肝癌對人體的危害。
