牛奶的營養價值近來得到了人們的廣泛認可，而每日飲用牛奶也成了生活必需。對於肝病患者來說，就更應該重視營養的補充與均衡了。營養專家認為，肝病患者每日應喝兩杯牛奶，約500毫升，以補充每天所需蛋白質的1/10、每天所需維生素B2的1/4和維生素A的1/8。急性肝炎病人每日服酸奶200克左右為宜，恢復期以每日2杯至3杯為宜；肝硬化病人以每日1杯為宜。
有的肝病患者一喝牛奶就會引起腹脹甚至腹瀉，這可能與食用方法不當有關。專家推薦的方法是咀嚼式飲用牛奶或用湯匙一小口一小口地品嘗，使口腔內的唾液與牛奶混勻後再咽下，有助於奶內營養的消化吸收，以免大口飲用牛奶使大量牛奶很快進入胃內引起消化不良。
肝硬化患者喝牛奶要避開如下幾個誤區：
一、避免牛奶過濃：據測定，牛奶中的鈉含量是人體的兩倍，牛奶濃度越高含鈉越多，易使肝硬化患者體內血鈉濃度升高，引起諸如便秘、血壓上升甚至抽搐、昏迷等症狀。
二、避免糖份過多：牛奶加糖，既可改善口感，又能糾正牛奶含糖低的缺陷，但不能加得過多。因為過甜會降低肝硬化患者對奶中鈣質的吸收，削弱牛奶的營養價值，一般按每100毫升鮮奶加糖5－8克即夠。另外，勿加紅塘，因紅塘含有較多的草酸，草酸可干擾機體對蛋白質的吸收，白糖則無此弊端，可放心用之。
三、避免飲用過量：合理掌握牛奶的攝入量也很重要，肝硬化患者一天飲用牛奶的總量最好不要超過600毫升，超過部分可用豆漿、蔬菜或水果代替。如果超量引用牛奶，可能招致低血鈣症而致驚厥發作、腹瀉等後果。
四、避免與米湯混合：有肝硬化患者以為米湯營養豐富，與牛奶聯合飲用會“錦上添花”，卻不知兩者的成分“相克”，米湯中的脂肪氧化酶可破壞牛奶中的維生素a，故不應同時飲用。
乙肝病人飲用牛奶有哪些注意事項呢？
乙肝急性期或慢性乙肝活動期，有惡心、嘔吐、厭油和腹脹者，不宜飲用牛奶。在消化道症狀緩解及康復期飲用為好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷傾向者，不宜喝牛奶，否則會誘發肝昏迷。
不宜大量或大口飲用：牛奶中含有5乳糖，當體內乳糖酶不足時，過多過快地飲用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹脹、腹瀉。所以，喝牛奶時宜小口喝，待唾液與牛奶混勻後再咽下。
不宜加糖飲用：因為蔗糖在胃腸道內的分解產物會與牛奶中的鈣質中和，不但不利於鈣的吸收，反而會促使細菌發酵產氣，導致腹脹。蔗糖在體內分解成酸會與牛奶中的鹼性鈣鹽中和，促使細菌發酵產氣，導致腹脹，還削減了營養價值。為保證牛奶最大限度地被吸收利用，可采用牛奶和蘇打餅干同時進食的方法，把牛奶和蘇打餅干一起放入口中慢慢咀嚼，用唾液攪拌後小口小口地下咽，可保證營養成分被最大限度地消化吸收。
不宜空腹飲用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白質只能代替碳水化合物轉變為熱量而被消耗，起不到蛋白質構造新組織、修復舊組織的作用。
