“肝炎-肝硬化-肝癌”，常被稱作肝癌三部曲，臨床上發現，不少肝炎患者最後都會轉變成肝癌，由此可見，肝炎是肝癌發病的一大誘因。那麼肝炎患者要如何預防，才能不演變成肝癌呢？飲食調理是關鍵。
1、多吃米糠纖維多的食物
米糠中不僅含豐富的B族維生素，能夠保護肝髒，而且米糠纖維吸附致癌有害物的效果相當好。由於人體中缺乏消化米糠纖維的酵素，因此所吸附的有害物質被米糠纖維以大便的形式全部排出體外。
肝病或乙肝表面抗原長期攜帶者，如能經常采用米糠調劑食譜，以吸附和排洩消化道中的有害物質，則不失為預防肝癌的好辦法。
2、別吃霉變食物
霉變食品如家藏花生、玉米、稻谷、小米、白薯干、蘿卜干等均易被黃曲霉菌污染，而黃曲霉毒素是公認的致癌性比亞硝胺高75倍、比本並在高4000倍的致癌物質。
因此，一旦發現以上食品發霉，均應丟棄，千萬不能讓人再食甩。當你懷疑大批糧油及奶類食品有霉菌污染時，應立即請衛生防疫部門檢查。獲得允許後方能發放、銷售或食用。
3、不宜吃有哈喇味的油脂
陳腐油類中含丙二醛化學成分，能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸(DNA)發生反應，促進蛋白質結構變異、細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，丙二醒聚合物還能阻礙DNA的復制並使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已經變質的不宜食用。
除了上述飲食調理，肝炎患者平時要多運動，例如散步、慢跑、游泳等有氧運動，時間不必過長，但必須運動，這樣才能增強身體抵抗力，預防癌病變。
