適當的能量有利於肝組織修復及肝功能恢復
能量適當：適當的能量有利於肝組織修復及肝功能恢復，但過分強調高熱能飲食不但增加肝負擔，加重消化功能障礙且容易引起肥胖，使肝細胞內脂肪含量增多，甚至發展為脂肪肝。
因此熱能的供給須與體重、病情、活動情況相適應，盡可能保持收支平衡，維持理想體重。
蛋白充足：足量優質蛋白質可提高酶的活性，改善機體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利於肝細胞修復和肝功能恢復。
每日蛋白質攝入應占總能量的15%左右，可選用優質蛋白質如大豆及其制品和牛奶、瘦肉、雞、魚、蛋等動物性食品。
避免過多的脂肪攝入：每日脂肪的攝入量應占總熱能的20%左右。肝炎病人厭油膩，脂肪過多延長胃排空時間影響食欲，過少影響食物口感。
應選擇富含必需脂肪酸的花生油、豆油等植物油，必需脂肪酸有利於肝組織的修復。對伴有脂肪肝或高脂血症者應限制脂肪。
能量來源應以碳水化合物為主：適量的碳水化合物可使肝有足夠的肝糖原儲存，以維持肝功能及保護肝髒。
碳水化合物的攝入量以占總能量的60%～65%為宜
碳水化合物的攝入量以占總能量的60%～65%為宜，以谷類為主。過多地吃葡萄糖、果糖、蔗糖等會加重胃腸脹氣，影響食欲及其他營養素的攝取，同時易引起體內脂肪聚積，加重病情，不利肝恢復。
豐富而全面的維生素：維生素與肝病有密切關系，多種維生素儲存於肝內，直接參與肝內生理生化代謝。
嚴重肝病時，維生素吸收障礙，可引起維生素C、B1、B2、K、E、A等缺乏，增加維生素的供給量，有利於肝細胞修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。
應多食綠葉蔬菜、番茄、胡蘿卜、豆類、乳類和水果，以供給機體豐富的維生素和礦物質。
要合理應用補品：肝炎病人不必刻意進補，因為過多地依賴進補而忽視了正常飲食的做法是捨本逐末之舉。
輕中型肝炎患者不提倡用人參等補藥，重症肝病、肝硬化病人在服用中藥或補藥時，一定要征求醫師的意見，辯證施治。
對於那些胃口不好攝入營養素少的患者，除了考慮增加食物品種及改善食物口味來增強食欲以外，還可以另外補充多種營養素，如維生素系列、鈣和各種微量元素等。
避免有害物質的攝入：飲酒可加重肝負擔，肝炎病人嚴禁飲酒;霉變食物、不合格飲水、油炸食品、燒烤腌制食物等含有致癌物，應盡量避免食用。
乙肝病毒攜帶者如何補充營養
隨著醫療水平進步，現代人的生活方式也有了很大的改觀。對於乙肝病毒攜帶者來說，除了定期到醫院進行復查外，還要注意日常飲食。
多吃新鮮蔬菜：乙肝病毒攜帶者發病原因有很多，而肝髒功能減退時常常影響脂肪代謝，荠菜、芹菜、菠菜、黃瓜、番茄等蔬菜，可以補充足夠的維生素和纖維素，同時有助於促進消化功能。
多吃新鮮水果：新鮮水果富含維生素C和糖類，有保護肝髒，促進肝細胞再生的功效。
紅棗補血養肝，馬蹄解毒、退黃疸，葡萄護肝、增進食欲。吃水果最佳時間為餐前一小時或餐後兩小時。
紅棗補血養肝，馬蹄解毒、退黃疸，葡萄護肝
多吃菌類食物：蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳等，含有的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體免疫力。
飲食要富含優質蛋白質：蛋白質是人體一切細胞組織的物質基礎，患肝炎時，因肝髒細胞受損害，機體免疫功能降低等，需要蛋白質進行修復，並增強免疫功能，所以要求在保肝療法中給予高蛋白飲食。
