脂肪肝，屬於一種臨床現象，是肝細胞內脂肪堆積過多而產生的病變，脂肪性肝病是僅次於病毒性肝炎的第二大肝病。相較於肝炎等具有傳染性的肝病而言，脂肪肝總會令人輕視，但如果護理不當，脂肪肝很可能轉化為肝硬化，成為惡性肝病的誘使者。相反，它並非不可逆襲的疾病，只要調養合理，便有恢復正常的可能。
對於脂肪肝患者而言，這樣的治療與調理是一個長期而緩慢的過程，而飲食調養成為決定脂肪肝患者病情發展狀況的關鍵點之一。脂肪肝患者飲食有哪些誤區呢？ 一定要快速減肥？ 脂肪肝大多是由於營養過剩、脂肪堆積過多而引起的。臨床上，大部分的脂肪肝患者都有體重超標的現象。因而，很多患者在得至自己有脂肪肝後，便痛下決心，立志減肥，認為只要把肥肉減掉，脂肪肝便會跟著消失。醫生表示，減輕體重可使脂肪肝引起的轉氨酶增高恢復正常，但不可急功近利。過度節食並配以高強度運動雖然可以快速消退肝內脂肪堆積，但另一方面也可加重肝內炎症及纖維化程度，誘發脂肪型肝炎及肝功能衰退等適得其反的後果。對於肥胖型脂肪肝患者而言，減肥需循序漸進。 只能吃素不可食肉？ 一旦查出脂肪肝，患者的第一反應就是不敢再吃肉，這是普遍存在的誤區。一方面脂肪肝的誘因並非單一的肥胖型營養過剩，很多瘦人也會出現營養不良型脂肪肝，因而首先要明確病因才能采取措施。 另一方面，即便是營養過剩型脂肪肝，養肝護肝也不能完全脫離肉類。長期素食易導致脂肪攝入過少，體脂分解過多，加重病情。肝髒需要一定的脂肪與蛋白質，且它們的比例最好都維持在20%，剩下的60%主要是由主食中攝取的碳水化合物。因而，脂肪肝患者不能一味地只吃蔬菜和水果，脂肪攝入過多或過少都不利於肝髒調養。患者可選取一些低脂食物如瘦肉、低脂牛奶、蝦等。
多吃水果有益？
水果對於脂肪肝患者而言是一把雙刃劍，因而不可一味的認為進食水果。水果中含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，能夠幫助促進脂質代謝。但不可忽視，很多水果都含有高糖分，大量的水果攝入易導致體內糖類大量轉換為脂肪，加重肝髒負擔，誘使脂肪肝加重。因而，對於水果的攝入也應該依據患者個人的情況，經醫生評估，給出正確的使用方法。
以上就是很多脂肪肝患者常見的飲食誤區。脂肪肝是否嚴重取決於患者的治療狀況，除了藥物治療、運動調理，飲食習慣也可以直接影響肝髒功能，因為食物既需要經過肝髒代謝，又為肝髒養護提供各種所需營養，達到緩減病情，恢復肝功能的目的。
預防脂肪肝應多吃“難吃食物”
“沖”味食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症、脂肪肝病很有幫助。比如大蒜就是人的“健康衛士”。
“怪”味食物
有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素a和維生素c等元素，有利於維持血糖穩定，並能脂肪肝。
“澀”味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和脂肪肝有益。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
“苦”味食物
像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心髒病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。
