“聽說胡蘿卜下酒有毒，這是真的嗎？”唐山市民孫先生在“樂享健康”微信上提問說，他喜歡吃素，豆腐、胡蘿卜、莴筍都是他的最愛，平日吃飯時常會來盤清炒胡蘿卜絲當下酒菜。
可近期一位好友告訴他，胡蘿卜不宜做下酒菜，因為胡蘿卜中含有大量β胡蘿卜素，與酒精一同進入人體後會在肝髒中產生毒素，對肝髒造成傷害，甚至引起嚴重的肝病。“我經常這麼吃，肝髒也沒事啊。”孫先生對此半信半疑，但又表示以後不敢再輕易“冒險”了。
求證：正常食用沒有危害
河北醫科大學第四醫院營養科主任高淑清：
從營養醫學的角度看，含有大量胡蘿卜素的胡蘿卜與酒一起食用之後，對肝髒並沒有太大的影響。
即使會傷肝，前提也是“量足”，而正常人一天吃進去的胡蘿卜一般不超過200克，這樣的食用量即使在酒精的作用下，也不會對肝髒造成什麼負擔。因此，日常用餐時喜歡“胡蘿卜就酒”的人完全不用擔心。
不過，高淑清提醒公眾，有一些食物比胡蘿卜更不適合做下酒菜，比如燒烤。一方面燒烤屬於高嘌呤類食物，會使人體血液中的尿酸含量增多，而啤酒裡的乙醇又能使體內乳酸增多，抑制尿酸的排出，兩者相加使得高尿酸血症更重，從而引發痛風。
另一方面，燒烤裡含有致癌物質，酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。“所以，與其喝酒時不吃胡蘿卜，不如改掉一吃燒烤就喝酒的不良飲食習慣。”高淑清稱。
