因為人體胃腸道所吸收的各種物質，包括營養物質和毒素等，經胃腸道的血管系統，由肝髒的門脈進入肝髒內進行分解、合成及解毒。肝病後，為維持肝細胞的代謝和細胞修復、再生，必須供給足夠的能量和營養物質，但必須適量，俗語說"物極必反"，如果飲食過量，不僅增加了肝髒及其他髒器的負擔，而且導致物質吸收過剩，出現脂肪肝、高血脂等並發症，久則會出現肝硬化，因此肝病患者最好吃到七八分飽為宜，當然營養成分不宜“打折”。
現代醫學研究發現，人的大腦中存在饑餓中樞和飽食中樞，它們和大腦皮質一起，通過胃腸道的反應對人的食量進行著有效控制。當血糖下降，胃排空後，大腦皮質收到饑餓信號，大腦皮質的神經中樞就會向位於下丘腦的饑餓中樞發出進食的指令，而向飽食中樞發出抑制的指令，這樣人就開始有意識地進食。而當人吃進了一定量的食物
，胃腸道感覺到膨脹，就會把飽食的信號通過反射的方式發送回去，大腦皮質就會分別向饑餓中樞和飽食中樞發出吃飽了的指令，從而停止進食。曾經有研究人員做過相關的動物實驗，他們發現，將動物大腦中的飽食中樞破壞後，動物就進食不止，進食量明顯增多，體重也明顯增加，當能量達到一個新的平衡時才會停止。反之，將其饑餓中樞破壞，動物則不思飲食，長期拒食，並因衰竭而死。
人多吃的原因也不止一個。對於不少人來說，飲食量的多少也和人的飲食習慣有關，有的人總是貪吃、多吃並不總是因為饑餓，而是一種長期養成的習慣。這些人在就餐時，吃得時間過長、過快，一個小時、兩個小時甚至更長，這樣不停地吃，而且因為注意力常集中在聊天，對飽腹感覺反應相對遲鈍，不知不覺就吃了過多的食物，很容易造成過度飲食。
面對自己喜愛的美味食物，意志差難以控制也是一個重要原因。在日常生活中，我們還能有這種體會，明明並不感到饑餓，但因為有美味擺在面前，仍然忍不住要想吃一點，這也容易使人吃得過多。
同樣，吃得飽也不意味著營養攝入就充足、合理，人感覺吃飽了並不一定意味著他所需要的營養物質就夠了，例如中午吃了一頓飯，其中肉食很多，難以消化，人到了晚飯時可能還沒有覺得餓，但微量元素、膳食纖維或維生素的攝入量可能還不夠。長期吃得過飽，會有很大危害。除了上面提到的容易使人大腦早衰之外，它很快能帶來的後果就是胃腸道負擔加重，如果胃總是處於一種飽脹狀態，胃的容量就會過大，消化吸收功能就會下降，易造成消化不良。而大量攝入的脂肪、蛋白質不能有效地利用，就會大量貯存起來，造成營養過剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病
。另外，因為現代人普遍愛吃肉食、精制谷類等呈酸性食物，如果過量攝入，會造成人體內環境的酸性化，形成酸性體質，為各種疾病的發生提供了溫床。因此，我們要多吃蔬菜、水果，多吃豆制品、雜糧，適當補充堅果、菌類、海藻類，少吃肉食及油膩，對於零食、甜點等應盡量避免。
