臨床經驗曾經表明：當肝硬化失代償病人一次攝取大量蛋白質時，常因發生肝性腦病而出現神志不清乃至昏迷。但目前又有一種新的醫學觀點，即高蛋白質、高熱量食物不但能夠提高肝髒的代謝功能，而且能夠促進肝細胞的修復和再生，還能恢復肝髒功能，進而緩解和改善病情“高蛋白質”和“充足熱量”已經逐漸成為肝病患者飲食營養治療的基本原則。
一、魚、肉和豆制品。因為這類食物有助於人體血液的循環和肌肉組織的生長。
二、牛奶、奶制品和雞蛋。因為這類食物含有豐富的營養。
三、米飯、谷類、糖和油。因為這類食物能夠有效補充人體熱量，提供人體生命活動的基本能量。
四、蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類和海帶。因為這類食物富含維生素和礦物質，有助於人體的營養平衡。
當然，在選用這四類食物時，一定要根據肝病患者的具體病情而決定，萬不可按部就班，生搬硬套。
但是，在實際當中運用這一原則時必須根據患者病情的輕重緩急進行適度的調整和變通，對於重度患者，則不宜選用高蛋白質的飲食，對於慢性肝炎病人以及其他輕度患者或病情相對穩定的患者則不必拘泥於這一原則。以上給肝病患者列舉四類每日應該攝入的食物，以供參考。
