紅棗花色為淡黃色，有芳香氣息。果實為棗，橢圓形，未成熟時黃色，成熟後褐紅色。可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養豐富，富含鐵元素和維生素，中醫很早就有用紅棗組方的“養肝湯”來養肝排毒。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。
有關專家介紹，紅棗具有保肝、健脾、降低膽固醇、升高白血球、抗過敏等作用。紅棗所含有的環磷酸腺苷，是人體細胞能量代謝的必需成分，能夠增強肌力，消除疲勞，擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣，養血安神，健脾和胃等作用，是脾胃虛弱，氣血不足，倦怠無力，失眠多夢等患者良好的保健營養品。紅棗對慢性肝炎，肝硬化，貧血，過敏性紫癜等病症有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌，抗過敏作用。
紅棗不僅自身營養豐富，同時也是肝病治療處方中的常用中藥，紅棗能提高體內單核吞噬細胞的吞噬功能，有保護肝髒的作用，而多種治療肝髒疾病的中藥也用到紅棗，對一些慢性肝病患者來說，除了定期在專科醫生指導下進行必要的監測外，可以每天多吃一些天然的紅棗來保護肝髒。
紅棗的食用方法有很多，最常用的方法是將紅棗煎水服用，這樣既不會影響保肝的藥效，也可以避免生吃所引起的身體不適。有關專家提醒：紅棗雖好，但吃多了肚子會脹氣，因此要注意控制量。
