2010年10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目後，項目二期工程，將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到鐵強化醬油。
何謂鐵強化醬油？鐵強化醬油是以強化營養為目的，按照標准在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉制成的營養強化調味品。它能夠控制鐵缺乏和缺鐵性貧血，改變目前中國人群的缺鐵現狀。
此次鐵強化醬油的目標是用三年的時間向全國推廣，讓更多的人買到鐵強化醬油。
根據國家標准，鐵強化醬油中鐵的添加量在175～210毫克/100毫升之間，相當於每天攝入2.4～3.4毫克鐵。根據科學研究及大量數據表明，鐵強化醬油對鐵缺乏和貧血人群具有明顯的營養改善作用。
慢性肝病的患者不宜過多食用“鐵強化醬油”
慢性乙型肝炎、丙型肝炎、酒精性肝炎、脂肪肝患者常常伴有鐵代謝障礙，表現為體內和肝髒內鐵含量增多，血清鐵和血清鐵蛋白水平增高。有研究顯示，36%～48%的慢性丙型肝炎和乙型肝炎肝內有鐵積蓄。酒精能刺激鐵的吸收，長期縱酒者肝功能損害也能增加鐵的吸收。58%的酒精性肝病患者在戒酒前肝髒內鐵含量增多，戒酒後鐵含量增多者減少到21%。
慢性肝病患者過多的鐵在肝髒沉積，可加重肝纖維化程度，甚至合並血色病、導致癌變。另外，慢性丙型肝炎、乙型肝炎患者體內和肝內的鐵過多，還可能影響干擾素等抗病毒藥物的療效。
有研究表明，通過對丙型肝炎患者干擾素治療療效分析發現，肝內鐵含量較高或血清鐵蛋白值高者，干擾素治療無效的患者比例較高。
歐洲一些國家甚至采用去鐵療法來增加干擾素的療效。說明沒有缺鐵性貧血的情況下，慢性肝病患者不易補充過多的鐵。
鏈接：肝病患者飲食指南
1、控制熱量攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標准體重范圍內。
2、限制脂肪和碳水化合物攝入，食用糖的攝入不宜過多。
3、高蛋白飲食，高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。
4、保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。
5、限制食鹽，每天以6克為宜。
6、適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排洩。
7、含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、芝麻、菠菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
8、忌辛辣和刺激性食物。
