茶對人體的健康有很大的幫助，茶中的兒茶素可以預防血液、肝髒中的膽固醇、中性脂肪的累積，據資料表明，喝茶可以護肝的。《隨息居飲食譜》中記載：茶具有涼肝膽，除熱消痰的作用。
中醫認為茶葉味苦、甘，性涼，入心、肺、胃，具有生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，情心提神的功能，可以治療熱毒下痢等疾病。茶葉中含400多種化學物質，可以治療放射性損傷，對保護造血機制，提高白細胞數量有一定功效。並用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。
喝茶有顯著護肝作用。肝髒的解毒功能主要在於蛋白質，每百毫升茶水中含100---200毫克蛋白質，因此飲茶在一定程度上可以增強肝髒的解毒功能。
下面介紹喝茶對護肝有好處的配方：
1、橘子荸荠茶。橘子1個，荸荠10枚(去皮)。橘子洗淨連皮與荸荠搗爛，開水沖泡當茶頻服，日1～2次，本方適用於急性肝炎。橘子清熱育陰；橘子皮又稱陳皮、新會皮，能理氣健脾、祛濕化痰；荸荠又名馬蹄，是潤肺養肝、生津止渴的佳品。
2、柳葉茶。鮮柳樹葉15～30克，開水沖泡，少加白糖當茶頻服。柳樹葉有清熱解毒的功能，據近代藥理研究發現柳樹葉有抑制細菌、病毒的作用，而且無任何毒副作用。對肝炎初期效果最佳。
3、金銀花山楂茶。金銀花60克，山楂5枚，冰糖少許，開水沖泡，當茶頻服。金銀花清熱解毒，它含有木犀草素、肌醇、皂甙、鞣質等，對肝炎病毒、肺炎雙球菌、痢疾桿菌等多種病毒、細菌有抑制作用；山楂含有多種黃酮類化合物、脂肪酶、內酯、糖類、甙類、檸檬酸、酒石酸、山楂酸、脂肪酶等，這些物質能強心降低血脂，並有抗菌作用。
雖然茶有護肝作用，但需要注意的是飯後不可立刻喝茶。因為茶葉中含有大量鞣酸能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加了有毒物質對肝髒的毒害作用，從而引起脂肪肝。
