相信在30年前中國社會很少聽說脂肪肝這類的疾病，如今社會高速發展，人民的經濟條件也越來越好，隨著人們生活水平的提高，脂肪肝的發病率呈上升和年輕化的趨勢。脂肪肝是肝髒內脂肪的代謝異常導致脂肪沉集所致，常見的病因為：長期飲酒、長期攝入高脂飲食或長期大量吃糖、澱粉等碳水化合物，使肝髒脂肪合成過多、肥胖、糖尿病、肝炎、某些藥物引起的急性或慢性肝損害。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。
那麼，脂肪肝的飲食治療原則有哪些？
專家介紹，酒精和不良生活習慣都是脂肪肝的罪魁禍首，對於脂肪肝的防治不僅是一個醫學問題，更是一個社會問題。脂肪肝這類都市富貴病已經為我們敲響了健康的警鐘。關於脂肪肝的飲食治療原則有哪些？我們建議，脂肪肝患者的飲食要從以下幾方面加以控制：
1.熱量：要控制總熱量的攝入，以幫助肝內脂肪氧化；
2.蛋白質：適量攝入蛋白質抗脂肪肝的作用，可以避免脂肪沉積；攝入過多蛋白質會轉化為脂肪；
3.維生素：保持營養均衡，補充每日所需維生素，是抵抗脂肪肝不可或缺的；
4.膳食纖維：要注意每餐減少脂肪攝入，利於脂肪肝治療；
5.脂肪：適量供給更利於脂肪肝。
另外，脂肪患者在飲食上的注意事項如下：
1、飲食多樣營養均衡
脂肪肝患者應該增加而不是減少每日食物種類。各種食物所含的營養成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。每日人體需要的營養素超過40種，靠一種或簡單的幾種食物根本不能滿足脂肪肝患者的營養需要。因此按照合理比例，廣泛攝入各類食物，包括谷類、動物性食品、蔬菜和水果、豆類制品、奶類制品和油脂，以達到平衡膳食，才能滿足人體各種營養需要。
2、適量進食動物性食物
每周進食2～3次海魚動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。合理適量進食動物性食品，不僅不會導致脂肪肝及其他慢性疾病的發生或加重，相反，由於動物性蛋白質的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量較高，有利於補充谷類蛋白質中賴氨酸的不足;同時魚類(特別是海產魚)所含的不飽和脂肪酸較多，在預防慢性疾病方面有獨到的作用。
3、適當地提高蛋白質量。高蛋白膳食（1.5-1.8g），要注意補充維生素，礦物質、植物纖維。我比較建議歲數大的人吃兩種藥：一種是多種維生素，第二是卵磷脂和深海魚油。尤其是老年脂肪肝患者要補鈣，牛奶裡面含鈣是最多的，對老年人身體是最好的。
總的來說，脂肪肝患者的飲食原則就是“合理膳食”。
