蘋果是人們喜愛的一種水果，到了秋天蘋果熟了的時候，看著那紅紅的蘋果，真是垂涎欲滴，恨不能馬上咬兩口。市面上出售看起來紅艷可人的蘋果，竟是塗了“胭脂口紅”，吃起來卻味同嚼蠟，原來是用“催紅素”催紅的。
其實蘋果皮的營養價值是非常豐富的，但是根本不敢吃，曾經有報道為了讓蘋果盡快的成熟，給蘋果打了催熟劑，為了避免在運輸途中腐爛還要打防腐劑，而今，又聽說還要給蘋果打催紅素，就是讓蘋果看上去更加的鮮紅，讓人們有更強的購買的欲望。
有調查發現，把青的番茄和蘋果浸入催紅素的稀釋液，2天左右就可以變得紅彤彤的；葡萄膨大素的主要成分是氯吡脲，乒乓葡萄都是用它催大的，也可用於催大西瓜、甜瓜，增產效果明顯；催熟劑的主要成分是乙烯利，噴到葡萄上可提前成熟上市。
催紅素是一種化學物質被稱作乙烯利，這種物質具有低毒性，如果使用過量，有毒物質會殘留在果實表面，甚至滲透至果實裡面。如果長期食用這種催熟的產品，毒素就會在人體積存，對人的腎髒與肝髒功能有一定的危害，特別是有腎髒、肝髒病的患者更是要謹慎食用。尤其是孕婦，更要千萬小心，不可以吃這種催熟的水果，因為長期食用這種果蔬，沉積的毒素會隨著臍帶血對胎兒造成影響，很有可能會導致胎兒的畸形。可是商家為了有個好賣相，會給蘋果打催紅素，人們真是防不勝防，看著紅紅的感覺很有營養很好吃，結果卻吃了很多的有毒的物質。真是害人不淺。
在這個食品安全危機的時代，應怎樣去挑選水果呢？
1、盡量選擇時令的水果，反季的水果多半是加了很多的化學物質。
2、不要特別看重水果的顏色，越紅的蘋果可能都會有催紅素，盡量選擇那些看上去不是非常紅，只有淡淡的紅色的蘋果可能更加的安全。
3、除了蘋果以外還有一些紅色的水果也會打催紅素，比如西紅柿、西瓜等，在選擇這些水果的時候一定要注意，西紅柿不要看表面很紅，但是裡面往往還沒熟，所以，選擇西紅柿更是要格外小心。
