【總體原則】綠色蔬菜宜養肝
整個春天的養生，應以養肝為主，清明也不例外。唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，此時飲食應“省酸增甘”，即適當吃些酸性食物養護肝髒，而適當多吃甘類食物健脾。湯毅介紹，清明養肝飲食說起來容易，但在實際操作中也是因人而異的。
從總體看，清明應以養肝為主，我們可以吃些利於肝髒生發、疏洩、養陰的食材。
青菜類：綠葉蔬菜在春季是有生發之象的，中醫有“白色入肺，紅色入心，青色入肝，黑色入腎，黃色入脾”之說。綠葉食材入肝，所以清明首選綠葉蔬菜。其中清明食材最經典的，就是能夠養護肝髒的芹菜和春筍，另外，韭菜（韭黃更好）、菠菜也都適合此時食用。
肉食類：中醫講求取類比象，作為養肝來講，肉食中特別推薦的是動物的肝髒。但動物肝髒的脂肪含量比較多，高脂血症的人要注意慎食。清明時不主張吃溫性比較大的肉食，如羊肉、牛肉等。
去風類：“春季多風，夏季多暑，伏天多濕，秋天多燥，冬天多寒。”所以，清明時還應該從抵御外風的角度挑選一些食材。肉片、皮凍等帶皮一類的東西，此時食用可以有效起到美容、固表，防止外邪侵襲等防風的作用。例如，用黃豆炖肉皮，黃豆裡有雌激素，把肉皮裡的膠質煮出來，加上作料，不僅順應節氣，而且適合女性養顏。
【個體差異】不同體質補法不同
雖然以上飲食原則都符合春季養生，但湯毅提醒，具體到個人的飲食，還是要因人而異，要看每個人不同的體質狀況。按照中醫學，肝主疏洩，是個躁烈的器官，好的時候特別好，幫助消化、理氣、活血，但肝髒特別容易形成肝氣郁滯、肝氣不調，所以養肝在這裡不是補的意思，而是調理的意思，要根據每個人的體質特性進行養肝。
脾氣暴烈吃青菜
清明時期，每個人的狀況不盡相同，有些人體質強壯，脾氣性格比較暴烈、急性子，平常就容易出現肝火，這類人大多肝氣旺盛，容易口干、眼睛紅、愛著急、睡眠不好，屬於肝有熱的人，適合用芹菜、春筍、韭菜等綠葉蔬菜來清肝。
性格沉悶吃枸杞
雖然有些人肝氣大、性子烈需要吃青菜清肝熱，但也有些人性格隨和，甚至有些沉悶，這類人群肝氣郁結、肝陰不足，則應該在清明時多進食些動物肝髒來養肝。這類肝虛人群在生活中不難找到，他們有可能素體就是一個瘦小的人，肝腎陰虛或有肝病、血壓高（肝陰不足、肝陽上亢類型），或者是到了肝腎陰虛、衰退階段的老年人等。
如果嫌動物肝髒的脂肪含量太多，或有高脂血症的人群，可以用枸杞代替動物肝髒進行養肝、補肝血。將10克枸杞洗淨後放入杯中，注入沸水，蓋上杯蓋，待2－3分鐘後即可制成枸杞茶，有益腎養肝的功效，能清心怡神、疏風散熱、增進食欲、幫助消化。
