1、麥芽的藥理研究
麥芽含有澱粉酶、轉化糖酶，維生素B、維生素D、維生素E，脂肪、卵磷脂，麥芽糖、葡萄糖、糊精等，另含大麥芽鹼、甜菜鹼、膽鹼、腺嘌呤、氨基酸、細胞色素C、磷脂等。
麥芽糖和糊精有助消化作用；麥芽浸劑可使血壓降低；大麥芽鹼有抗真菌作用。現代研究認為，麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在於生用與炒用，而在於用量之大小。小劑量催乳，大劑量回乳，如用於抑制乳汁分泌（回乳）用量應在30克以上。
2、麥芽藥膳推薦
麥芽健脾茶
炒麥芽90克，黨參30克，白術15克，冰糖適量。先將麥芽洗淨，放入鍋中，加水至滿，用大火煮沸後，改用文火煮5分鐘；再下切好的黨參、白術片，煮沸20分鐘，加適量冰糖，待涼後過濾取汁，裝瓶備飲。每次30～50毫升，每日2次。此茶益氣健脾、除濕助運、消食和胃，主要用於消化不良，亦可用於糖尿病（不加糖）。
麥芽青皮飲
生麥芽30克，青皮10克。將二味放入鍋內，加水同煮1小時，濾取汁液備飲。此飲開胃消食、疏肝止痛，用於肝氣郁結、橫逆脾胃所致的兩脅脹痛，飲食不香，口中乏味。每日1劑，分次頻飲。
大麥薏米粥
大麥（去皮）、薏米、土茯苓各60克。先水煎土茯苓，去渣取藥汁，加入大麥、薏米，文火煎煮成粥，早晚食用。此粥可作為四肢痿軟不用者的保健食品，常作為格林—巴利綜合征患者的輔助食療，對恢復下肢功能有一定幫助。
3、養生經驗方
脈安沖劑
北山楂、麥芽。每次20克，每日2次，沖服。本品為消食健脾劑，多用於納呆、腹脹、脘悶、食積等，主治高膽固醇血症、高脂血症。
升肝降胃湯
生麥芽12克，生雞內金6克，懷山藥30克，水煎服。此方舒達肝氣、健胃和中，主治肝胃不和，症見脅下作痛、飲食停滯、時有呃逆等。
麥芽煎
炒麥芽90克，水煎代茶飲。無兒食乳欲斷乳方。
