肝癌是死亡率僅次於胃癌、食道癌的第三大常見惡性腫瘤，初期症狀並不明顯，晚期主要表現為肝痛、乏力、消瘦、黃疸、腹水等症狀。臨床研究顯示，吃樹莓可以預防肝癌。
水果樹莓可明顯抑制肝癌細胞增殖，使肝癌細胞血管內皮生長因子的表達減弱，並使野生p53抑癌基因的表達增強。這項課題在國內外首次成功地鎖定了樹莓預防肝癌生長的兩個特異性蛋白質作用靶點，為果蔬預防原發性肝癌提供了重要的理論依據。樹莓也稱木莓、托盤、覆盆子，為薔薇科懸鉤子屬多年生落葉小灌木，有750種以上，因其果型、色、味與草莓相似但長在樹上，故名樹莓。此水果中含有大量的維生素C、E、超氧化物歧化酶、Y-氨基丁酸等抗衰老物質，以及鞣化酸等抗癌物質，其中維生素E和鞣化酸含量為所有水果之最。在美國，紅樹莓被視為癌症克星，人們贊譽它為“紅寶石”。
眾所周知，遺傳物質氧化損傷是絕大數腫瘤發生的原因之一。研究結果表明，隨著樹莓中植物化學物質濃度的增加，抗氧化損傷能力也隨之增強。不同濃度樹莓提取物對肝癌細胞系HepG-2的抑制率呈逐漸增加趨勢，最高抑制率可達90%左右。在利用化學毒物黃曲霉毒素和二乙基亞硝胺建立的穩定大鼠原發肝癌模型上，隨著樹莓提取物濃度的提高，實驗組大鼠肝髒上的瘤徑變小，瘤的數量減少，成瘤率減低，結節程度減輕。同時，蛋白質組學研究顯示，有兩個蛋白質點極有可能為樹莓預防肝癌的蛋白質作用靶點。
專家評價指出，目前，有兩個協同作用的風險因素大大增加了罹患肝癌的機率，一個是乙型肝炎病毒慢性感染，另一個是污染主食的霉菌產生的毒性極強的肝髒毒素——黃曲霉素的慢性暴露。減少這兩種致癌因素影響的重要方法之一是化學預防，即通過服用藥物或食品增補劑來抵消黃曲霉素的危害。今後，利用樹莓中提取出的植物化學成分，進行合理搭配及組成預防劑，十分有助於防范肝癌的發生，並能抑制肝癌的發展，提高此病患者的生存率。
如何合理攝入樹莓等水果?
專家建議：一是每天至少食用樹莓、葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果，如果和菜花、西紅柿、胡蘿卜等三種以上的蔬菜搭配食用，效果更好;二是樹莓、葡萄、蘋果等水果浸泡、洗淨之後，最好整個食用，不要去皮;三是肝癌等高危人群每天樹莓攝入量不少於200克，兩餐之間食用，如與其它兩種水果及兩種蔬菜同時食用效果更佳。
