一項調查數據顯示，蔬菜攝取量多的人比少的人肝癌發病率要低約四成，水果攝取量多的人肝癌發病率比少的人要高近五成。這是什麼原因呢?專家是這樣解釋的，因為黃綠色蔬菜中含有的胡蘿卜素有預防肝癌的作用，而水果中的維生素C能促進鐵的吸收。過多攝入鐵會加重肝髒負擔。因而專家提出這樣的建議和意見，不管是否感染肝炎，一個人在平時的飲食中應盡量控制維生素C的攝入量，而多吃一些新鮮的蔬菜。
這裡向大家推薦幾種有種能預防肝癌的蔬菜和蔬菜搭配：
一、馬齒苋鹵雞蛋
馬齒苋適量，鮮雞蛋2只。先用馬齒苋加水煮制成馬齒苋鹵，再取300毫升，用齒汁煮雞蛋。每天1次，連湯齊服。能夠清熱解毒，消腫去淤。
二、苦菜汁
苦菜、白糖各適量。苦菜洗淨搗汁加白糖後即成。每周3次，能夠清熱。
三、胡蘿卜
能夠被祛痰、化食、止痛。
四、西紅柿(番茄)
果實營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效
正因為綠葉蔬菜天然具有獨特的醫用價值，所以，在平時應該多吃一些。對於那些挑食的朋友們，一定要注意這個問題喲。
