全世界每年死於肝癌的患者約26萬人，其中我國占42.5%。近年來，我國肝癌的治療有很大進展，使肝癌由過去的“不治之症”轉變為“部分可治”，5年生存率也大大提高。但總的說來，肝癌的惡性程度高，病情發展快，治療難度大，療效不明顯，嚴重威脅著人們健康和生命安全。
解放軍302醫院傳染病專家馮永毅介紹，肝癌主要與乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒、黃曲霉素、飲水污染、某些微量元素缺乏、遺傳因素、嗜酒等因素有關。飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。因此，切忌食用發霉食品，盡量選食新鮮食物，不要食用長期存放可能被霉菌污染的食物，霉變食物中的黃曲霉素能誘發肝癌;盡量少食油炸、油煎食物;一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。
飲酒對肝髒、胰腺和胃的損害很大，乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒攜帶者如果喝酒的話，酒精可以促進乙肝病毒和丙肝病毒整合到肝細胞裡面去，使正常的肝細胞發生變異而變成肝癌細胞。
