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名醫談養生肝硬化的飲食調養

  廣東省名老中醫 鄧鐵濤 教授

  肝硬化是一種常見、慢性的、進行性、彌漫性肝病,多由一種或幾種致病因素長期作用引起。如病毒性肝炎、血吸蟲病、慢性心力衰竭、長期嗜酒或藥物、化學毒物等,均可導致肝硬化。

  肝硬化除藥物治療外,堅持正確的飲食指導對此病的恢復也十分重要。

  一、營養攝入

  ⒈飲食熱量的攝入。肝硬化患者每日總熱量不低於2000—2500千卡。

  ⒉蛋白質的攝入。高蛋白飲食有利於細胞的修復,尤其適用於低蛋白血症和腹水患者。血漿蛋白過低,會加重腹水的形成,所以每月每公斤體重可供給1.5-2克蛋白質,但肝硬化有肝昏迷時少用甚至不用蛋白質。

  ⒊脂肪的攝入。肝硬化的患者由於肝髒功能失調,膽汁合成及分泌減少,脂肪消化吸收多受影響,故患者特別是膽汁性肝硬化患者,不宜過分攝取脂肪。

  ⒋維生素的攝入。肝硬化患者以每日供給碳水化合物300—400克為宜。

  ⒌水、無機鹽及微量元素的攝入。肝硬化腹水患者應采用低鹽飲食,嚴重時無鹽飲食,鈉攝入量每日應限制在400毫克左右,並注意補充鋅。

  ⒍嚴禁飲酒,飲食應細軟、易消化、少刺激。

  二、常用食品

  ⒈有益食品:奶、魚、蛋、瘦肉、豆制品等富含蛋白質食物,酵母片等富含維生素的食品。 

  ⒉無益食品:含纖維素過多的食品,如芹菜、韭菜、蘿卜等。各種酒、油炸和辛辣刺激性食品。

  三、食療驗方

  ⒈鱉甲紅棗湯:鱉甲20克,紅棗10枚,米醋2匙,冰糖適量。將鱉甲炒黃,倒入火醋,迅速翻炒,然後將鱉甲放入砂鍋中,加入紅棗和水一大碗,燒開後以小火炖1小時,加入冰糖,待紅棗熟爛後,棄鱉甲,吃棗飲湯。功能健脾軟堅散結,適用於肝硬化早期病人。若肝硬化腹水者,可在上湯中加赤小豆。本湯如服用時出現腹脹明顯者應立即停服,無腹脹者,兩個月為一療程。

  ⒉豬肚粥:豬肚100克,大米100克。將豬肚洗淨,加水煮至七成熟,撈起切絲備用,然後以大米、豬肚絲、豬肚湯(去油)適量,同煮粥食用。功能調肝健脾,益氣行血,適用於肝硬化早期見脾虛不,食欲不振,消化不良者。

  ⒊冬筍香菇湯:冬筍250克,香菇50克。冬筍剝去外殼,洗淨切絲,香菇切片,兩者同放入鍋內翻炒20分鐘左右,再加入湯、調料煮沸即可。功能健脾疏肝,適用於肝硬化患者症見乏力,納差,腹脹等。

  ⒋泥鳅炖豆腐:泥鳅500克,豆腐250克。將泥鳅去腸髒,洗淨,加水、鹽各適量,精炖至五成熟,加入豆腐,再炖至泥鳅熟爛即可。功能利濕消水,適用於肝硬化伴腹水或黃疸患者。

  ⒌李子茶:鮮李子100—150克,綠茶2克,蜂蜜25克。將李子剖為瓣,加水400毫升,煮沸3分鐘,加入綠茶和蜂蜜,食李子飲茶,分三次服,10天為一療程。功能活血、潤腸通便,扶正利水,適用於肝硬化腹水者。

  ⒍丹參飲:丹參30克,紅棗5枚,白糖適量。將紅棗去核後與丹參一起放入鍋內,水煎去渣取汁,加火糖調味後服用,每日一次。功能養肝健脾,活血散結,適用於肝硬化屬肝郁血瘀者。

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