肝腹水是由於肝功能嚴重下降，此時門靜脈高壓導致了蛋白質的滲漏在腹腔中，此時腹腔中腹水量超過300，患者多會發生下肢浮腫，行動困難，需要臥床，肝腹水患者是需要嚴格控制飲食的，因為此時消化系統會影響腹水的排出和增多。少鹽飲食就是基礎的一項。
肝腹水形成實質上就是水鈉失衡，過量潴留導致的。肝腹水腹腔內液體的產生和吸收失衡，門靜脈高壓造成毛細血管的滲透性增加，水電解質和蛋白質的吸收障礙到治療進入腹腔，形成腹水，食鹽的過量食用會加重水的潴留。
根據科學研究表明：多食入1克食鹽，將會增加200毫升腹水滯留。因此這些腹水的增加會嚴重影響患者的健康，影響血壓，壓迫腹腔，增大感染，使用利尿劑也無法排出高鹽飲食帶來的這麼多的腹水，因此降低腹水的產生也是非常重要的措施，限制鹽的攝入是肝腹水的基本原則。
肝腹水患者少鹽飲食是基礎，如果此時患者有大量腹水，建議無鹽飲食，肝腹水情況不嚴重的情況下，建議每天攝入1.5g為宜，另外限制鹽分的同時，也要限制水的攝入，注意每天檢查飲水量和排尿量，建議將飲水量控制在750毫升以內。保持臥床，促進肝髒血液流動，促進肝細胞修復。
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