事實上不是那麼靠譜!
首先，我們來看看動物肝髒裡的成分：
對人體有利的成分：豐富的優質蛋白質、礦物質(鈣、磷、鐵等)、維生素，
可以起到補血補鐵、補肝明目的作用。
對人體不利的成分：膽固醇含量太高，會增加肝病患者的肝髒負擔，影響消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂，增加心血管疾病風險;
銅含量豐富，有些肝病患者沒法代謝它，體內存留太多銅在肝髒和腦組織會引起黃疸、貧血、肝硬化等危險。
凡事有利必有弊，把握一個“度”字即可。
豬肝味甘苦，性溫，入肝經，可以不肝、養血、明目、通乳，對於血虛、面色萎黃、浮腫、夜盲、兩目昏花、機體消瘦、乳汁缺乏、血虛閉經等症有利。所以正常人和輕度的肝病患者適當食用是有益的。
但是，有些人群是不宜食用的：
1. 老年性肝炎及伴有高脂血的人：代謝不了膽固醇;
2. 丙型肝炎患者：代謝不了鐵;
3. 肝豆狀核變性、血色病等代謝性肝病患者：代謝不了銅和鐵;
4. 嚴重肝病患者：肝髒負擔大，代謝不了太多東西，會加重負擔。
食用動物肝髒6個注意事項：
1. 選用健康動物肝髒
健康動物肝髒顏色為褐紅色，光滑有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切口處。
2. 食用前要清洗干淨
肝髒是最大的排毒器官，從市場買回來的肝髒大多含有一定的毒素，所以要食用前一定要清洗徹底。可以先將肝髒放在自來水下沖洗幾分鐘，再浸泡在冷水30分鐘，再反復清洗。
3. 要煮熟炒透
烹饪時肝髒一定要煮到變成灰褐色，看不到血絲。
4. 不要與維生素C同用
肝髒中的鋅、錳、銅等微量元素會與維生素C發生化學反應，是其失效。
5. 吃豬肝時要少吃含飽和脂肪酸高的其他食物
豬肝中含有的膽固醇，人體不宜吸收過多，而飽和脂肪酸會促進人體對膽固醇的吸收，比如奶油、黃油、肥肉、全脂奶等，而大豆等豆制品可以減少吸收膽固醇，可以一起吃。
6. 不宜吃太多
每周食用一次，每次50-100g即可。
日常生活中養肝護肝以清淡平和、營養豐富為主。雖然以肝補肝有一定的道理，但是補得過度也是會有傷害的，所以補肝需謹慎。另外，肝喜青色，青色食物是養肝保肝的好選擇，不妨多食用青色食物，比如芹菜、黃瓜、菠菜、海帶等。
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