維生素是維持人體正常生命過程所必需的低分子化合物。它們是人體不可缺少的一類物質，在物質代謝中有很重要的作用。乙肝患者肝細胞中都有炎症或病毒，肝細胞消化和吸收能力較弱，如果不及時補充多種維生素，很容易造成肝細胞“超負荷”工作，讓乙肝病毒和炎症有可乘之機，促使乙肝病情發展或惡化。
對於乙肝患者來說，主要需要補充的維生素有以下幾種。
維生素K
肝病患者膽汁分泌受到障礙，對維生素K的吸收也有一定影響，所以應多吃菠菜、圓白菜、菜花等富含維生素K的食物。
維生素A
維生素A在肝內含量占體內總量的95%.維生素A的不足，會導致多種全身性疾病。多吃一些富含維生素A的食物，如牛奶、胡蘿卜、動物肝髒、青蒜、空心菜等。
維生素B1
B類維生素在肝內合成各種輔酶並參與各種物質代謝，乙肝患者要吃一些富含維生素B1的食物，如豆芽、豌豆、花生等。平日還要注意進食含量豐富的動物蛋白和蛋氨酸的食物，如鱿魚、瘦肉、蛋類、豆類及豆制品等。
專家指出，乙肝患者應該少吃多糖和高熱量的食物。
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