脂肪肝近年來也成為常見的慢性疾病之一，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，若任其發展可進展為肝纖維化、肝硬化，甚至肝癌，進展為肝硬化和肝癌的比例分別為5% -10%和1%-2%。同時心腦血管疾病也常常隨之而來，患病風險增加。
一、素食主義者也是脂肪肝的“候選人”。
人們普遍認為脂肪肝是“胖紙”的專利，只有肥胖患者的肝細胞才會像“儲油罐”一樣，堆積滿滿的脂肪，它會導致肝髒合成、代謝、解毒等各功能衰退，繼而肝細胞內油脂越聚越多，脂肪肝從輕度進展到中度或重度，甚至發展為肝硬化和肝癌。而“瘦紙”由於脂肪少的可憐，因此根本不會受到脂肪肝的困擾。
其實即使每天以蔬菜米飯為主，拒絕肉類的素食主義者，仍然會患脂肪肝。人體攝入食物以後，多余的熱量會轉變成脂肪儲存在脂肪組織內。如果體內合成的脂肪過多，脂肪細胞就會四處游走至肝髒、心髒等部位。相反“瘦紙”儲存脂肪的能力較弱，脂肪倒更易“跑到”肝髒裡，引起肝髒脂肪變。所以矯枉過正，一味強調飲食控制並不可取。―個人如果長期葷腥不沾，會導致蛋白質、必需脂肪酸等營養物質不足，產生諸多嚴重的不良後果，得不償失。
二、滴酒不沾也不安全。
不少人認為只有喝酒的人才會得脂肪肝，從不碰酒的人就應該是不會得脂肪肝的。
肝細胞內脂質積聚超過肝濕重的5%，或組織學上每單位面積見1/3以上肝細胞脂變時即為脂肪肝。肝內積聚的脂質按照同可以是甘油三酯、脂肪酸、磷脂或膽固醇等，其中以甘油三酯為多。
臨床上脂肪肝分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪性肝，臨床以非酒精性為多，在短期內可發展為不可逆的肝損傷[3]，其肝纖維化的發生率約高達25%，且約1.5%—— 8.0%患者可進展為肝硬化[4]，若任其發展，超過半數患者可能患上肝癌。因此即便平時滴酒不沾，身材苗條，也有可能患脂肪肝，應進一步檢查血脂，看是否有高脂血症。
三、脂肪肝患者僅僅控制飲食是不夠的。
一般普遍認為脂肪肝不是什麼大問題，也不需要吃藥，更沒必要去醫院，不外乎“多動動少吃吃”，只要自己平時注意控制體重，清淡飲食就會好。
我們必須認識到：治療脂肪肝是一場需要堅持且因人而異的持久戰，僅僅做到“管住嘴，邁開腿”未必就夠。早期診斷，及時治療可使輕度脂肪肝逆轉恢復正常。
脂肪肝患者能吃什麼、不能吃什麼、控制多少食量、采用什麼有效運動方式、運動量如何控制，以及是否有必要藥物輔助治療等諸多問題，都須在專科醫生指導下進行，而不能想當然，自己給自己看病。相反，如果不重視脂肪肝，治療不及時或措施不當，病情進一步發展到脂肪性肝炎階段，想要完全逆轉就很困難了，甚至進展為肝硬化、肝癌。
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