皆因淡水魚帶有寄生蟲卵，加工人員與器具缺乏消毒
夏天，市民吃魚生醉蝦比其它季節要多，但健康隱患也隨之而來，許多肝吸蟲病患者的“禍根”就在於亂吃淡水魚生。
據了解，廣州的一些食肆淡水魚生主要以塘魚如鲩魚為主，價錢也就十來元一斤，食客們圍坐一起，桌上還有高度白酒和芥辣，吃吃喝喝，不亦樂乎。
有一些市民本來對吃生非常抗拒，但在朋友的推介和影響下，也嘗試吃起了魚生、醉蝦，絕大多數人還認為喝白酒能夠殺死細菌。
一位酒樓經營者指出，由於味道鮮美，不少人喜歡把活蝦放在酒中蘸一下“醉吃”，認為這樣才能充分享受其鮮。但據了解，吃人工養殖的魚生、醉蝦幾乎都難逃感染，首先是這些淡水魚來源於池塘，常帶有寄生蟲卵；其次在加工過程中，低檔食肆一般都沒有嚴格執行人員與器具消毒程序，魚肉易受交叉污染。
有數據顯示，廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成，這主要是因為水環境被污染嚴重，有些地方甚至以未經無害化處理的人畜糞便喂養塘魚，這樣養出來的魚尤其是鲮魚、鳝魚、鯉魚，肝吸蟲囊蚴檢出率都很高。
中山二院華南肝膽醫院院長王捷教授說，以順德、南海、番禺為代表的珠三角居民特別喜好吃淡水魚生，因此來自這些地區的肝吸蟲病患者也最多。問訊之下，發現這些患者幾乎都有吃魚生的習慣。據悉，有些市民持續高燒，直到做肝吸蟲檢查，才發現膽管、膽總管和膽囊都已被肝吸蟲蟲卵侵襲。
日本人愛吃深海魚
據專家介紹，日本人喜歡吃新鮮魚肉，特別是用魚肉制作的壽司，確實能起到補充營養增強體能的功效。統計表明，日本人口雖與英國相當，但是肺癌發病率卻只有英國的2/3。日本人吃魚生的前提是食用深海魚類，並加以嚴格的消毒處理。
