祖國醫學認為，春氣通肝，春季易使肝旺。肝開竅於目，若肝血不足，則易使兩目干澀，視物昏花。所以杏林箴言說：“春令進補有訣竅，養肝明目是首要。” 春回大地，萬象更新。按照中醫的天人相應、四時對五髒的理論，春宜養肝。這理論的意思“天”即大自然與“人”即人體有密切相應的關聯，四季節氣與人體的五髒更有密切相應的關系和互為影響。按此理論春季適宜養肝，夏季宜養心、秋季宜養肺、冬季宜補腎。因宜在春季滋補肝髒，對人體的健壯長壽有很好的作用。特推薦——
生地天冬豬肝湯
生地天冬豬肝湯略帶藥材特有甘、澀氣味，但不失清潤可口，具養肝舒肝的功效。同時也適宜肝血不足、肝氣郁結、視物不清、心煩失眠、口干口苦、毛發不澤或白發早衰等。
［材料］ 生地５０克、天冬２５克、鮮菊花１０朵、陳皮１個、豬肝和豬瘦肉各１５０克。
在《御藥院方》中載有“萬壽地黃丸”一方，其組成為生地、天冬、菊花、枳殼，功效為“和顏色、利血脈、調百節、黑發堅齒、逐風散氣，愈百疾”。本湯是此方去枳殼加除皮，煲豬肝、瘦肉而成。肝血不足，失於滋養，可使人視物不清、虛煩不眠；肝氣郁結、肝經有熱，可令人胸脅悶痛，口干口苦等。治宜養肝、護肝、清肝，使肝血得補，肝氣得舒，肝熱得清，則氣血和暢舒適而身健頤容。湯中生地、天冬，性味甘、寒、清潤，既能滋陰養血，又能清熱涼血，與豬肝、瘦肉同用，則滋養肝血，柔肝潤燥而健體養顏；鮮菊花性味甘、苦、寒，氣味清香，有清肝明目、平抑肝陰的作用，為益肝美容佳品；陳皮理氣健胃，利於氣和疏暢和胃腸吸收。合而為湯，共奏養肝血、舒肝氣、清肝熱之效。
［烹制］ 生地、天冬、鮮菊花、陳皮洗淨、稍用清水浸泡；豬肝、豬瘦肉洗淨、切成薄片狀，用醬油、生油、食鹽腌１５分鐘。先把生地、天冬、陳皮放入鍋中，加入清水５００毫升（約５碗水量），文火煲滾３０分鐘後，再放入豬肝、豬瘦肉、菊花瓣，滾至豬瘦肉熟，調入少量食鹽和生油便可。豬肝、豬瘦肉撈起拌醬油佐餐用，此量可供２－３人用。
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