脂肪肝患者最重要的是控制飲酒。90％－95％的酒精都是通過肝髒代謝的，一般每千克體重每小時代謝60～200毫克酒精，需要3～10個小時後體內才能清除掉所有的酒精。經常飲酒，肝髒負擔過重，即使每日飲酒不超過限量，也會危害身體特別是肝髒的健康，因此飲酒不僅要少飲，還要稀飲。飲酒量（多少及頻率）決定肝損害的危險和程度。女性比男性更易受到損害。飲酒數年的女性，飲酒量每天達19克純酒精量（約合182克葡萄酒、364克啤酒、56克威士忌），可引起肝損害；飲酒數年的男性，飲酒量每天達56克純酒精量（約合560克葡萄酒、1120克啤酒或168克威士忌）就可引起肝損害。盡管如此，引起肝損害的飲酒量還要考慮個體差異。
有一點要特別提醒的是，現在人們經常在酒足飯飽後要喝杯茶，這很不利於脂肪肝的預防。吃葷後不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加了有毒物質對肝髒的毒害作用，從而引起脂肪肝。
