肝髒是脂類的合成、運轉和利用的場所，並不大量貯存脂肪。當肝內脂肪的分解與合成失去平衡，或運出發生障礙時，脂肪(主要是甘油三酯和脂肪酸)就會在肝實質細胞內過量積聚而形成脂肪肝。因此，脂肪肝的飲食非常重要，脂肪肝的飲食要點：
1. 絕對禁酒。
2. 選用去脂牛奶或酸奶。
3. 每天吃的雞蛋黃不超過2個。
4. 忌用動物油;植物油的總量也不超過20g。
5. 不吃動物內髒、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。
6. 忌食煎炸食品。
7. 不吃巧克力。
8. 常吃少油的豆制品和面筋。
9. 每天食用新鮮綠色蔬菜500g。
10. 吃水果後要減少主食的食量，每天吃一個蘋果，應減少主食50g。
11. 山藥、白薯、芋頭、土豆等，要與主食米、面粉調換吃，總量應限制。
12. 每天攝入的鹽量以5g為限。
13. 蔥、蒜，姜、辣椒等“四辣”可吃，但不宜多食。
14. 經常吃魚、蝦等海產品。
15. 降脂的食品有：燕麥、小米等粗糧，黑芝麻、黑木耳、海帶及菜花等。
16. 晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。
17. 每天用山楂30g、草決明子15g，加水1，000ml代茶飲。
18. 如果脂肪肝引起肝功能異常，或者轉氨酶升高時，應在醫生指導下服用降脂藥、降酶藥物和魚油類保健品，但不宜過多服用。
