脂肪肝這種疾病，有的人把它稱為富貴病，而且在臨床表現也是肥胖患者患上脂肪肝的幾率比較大，所以，脂肪肝這種疾病的發病應該和我們平時的飲食有很大的關系，那麼，為了脂肪肝這種疾病的預防工作，以及更好的治療脂肪肝，我們來了解一下脂肪肝患者的飲食和病因。
1、食物中脂肪過量、高脂血症及脂肪組織動員增加(饑餓、創傷及糖尿病)，游離脂肪酸(FFA)輸送入肝增多，為肝內三酰甘油合成提供大量前體。
2、食物中缺乏必需脂肪酸，急性酒精中毒、急性蘇氨酸缺乏、攝入大劑量巴比妥鹽等使肝細胞內三酰甘油及游離脂酸合成增加。
3、熱量攝入過高，從糖類轉化為三酰甘油增多。
4、肝細胞內游離脂酸清除減少，過量飲酒、膽鹼缺乏、四氯化碳和乙硫氨酸中毒等均可抑制肝內游離脂酸的氧化。乙硫氨酸中毒及膽鹼缺乏可阻斷磷脂合成。
5、長期酗酒。酒精是損害肝髒的第一殺手。這是因為酒精進入人體後，主要在肝髒進行分解代謝，酒精對肝細胞的毒性使肝細胞對脂肪酸的分解和代謝發生障礙，引起肝內脂肪沉積而造成脂肪肝。飲酒越多，脂肪肝也就越嚴重，還可誘發肝纖維化，進而引起肝硬化。
6、營養過剩。長期攝入過多的動物脂肪、植物油、蛋白質和碳水化合物，這些食物在體內不能被充分利用，過剩的營養物質便轉化為脂肪儲存起來，導致肥胖、高血脂和脂肪肝。
7、營養不良。肥胖者容易得脂肪肝，但並不是說瘦人就不會得脂肪肝。臨床上也常發現有的人很瘦但也患有脂肪肝，這是由於長期營養不良，缺少蛋白質和維生素，同樣可引起營養缺乏性脂肪肝。如因患有慢性腸道疾病、長期厭食、節食、素食、吸收不良綜合征及胃腸旁路手術等原因，造成低蛋白血症、缺乏膽鹼、氨基酸或趨脂物質，從而使肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。
8、糖尿病、肝炎、甲亢、重度貧血等慢性疾病。糖尿病患者由於胰島素不足，身體對葡萄糖的利用減少，為了補充能量，體內脂肪酸顯著增加，這些脂肪酸不能被充分利用，就會使肝髒的脂肪合成亢進，從而引起脂肪肝。60%肥胖患者會發生糖尿病，他們發生脂肪肝的比率較無糖尿病者要多2倍。
通過以上的介紹，我們知道了飲食和脂肪肝這種疾病的發病之間的關系，那麼我們在平時的飲食中，就要知道哪些食物對於脂肪肝這種疾病的發病和預防以及治療是有利的，哪些食物對於脂肪肝的預防和治療是不利的，只有在飲食上注意選擇一些有利於預防和治療脂肪肝有利的食物。
