炎炎夏日又如期而至，麻辣燙、羊肉串、煮毛豆還有冰爽的啤酒，想想就過瘾。但是很多人都以為“液體面包”能當飯吃，每日狂飲啤酒，一個夏天過去，幾乎個個兒都“大腹便便”，叫苦不迭。其實啤酒含有人體必需的多種氨基酸和維生素，並具有不少功效。中國農業大學食品科學與營養工程學院韓北忠教授提出，這些功效卻只有在適量飲用的情況下才能發揮，若是濫喝，反而害處很大。
當心啤酒肚引來脂肪肝韓教授告訴記者，啤酒中含有相當豐富的維生素，如維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸礦物質鉀等，共11種之多礦物質，所以適量飲用，有開胃、清目、健脾、解渴、利尿等作用。但是有些人覺得啤酒“勁兒”不大，多喝點兒沒什麼大問題，充其量就是走走腎，多上幾回廁所。其實不然，朝陽醫院內分泌科副主任醫師李經表示，若是應酬過多且經常暴飲，容易導致多種疾病。諸如慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化等。李經大夫解釋說，酒是產高熱量的飲料，1克酒精能產7000卡熱量，僅次於脂肪產的熱量，啤酒中的酒精度數雖然只有3%左右，但還有11%的含糖度數，而且喝啤酒的量要大得多，一瓶啤酒產的熱量相當於2兩糧食產的熱量，酒喝得多就等於多吃很多食物，多余的能量還會以脂肪的形式儲存起來。
此外，啤酒營養豐富，所含營養成分大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，形成脂肪肝。同時，80%的酒精通過肝髒代謝，長期受酒精浸泡，會導致酒精肝，繼而轉為肝硬化和肝癌，大大縮短人們的壽命。啤酒累積的酒精在損壞肝功能的同時，還會使心肌功能減弱，引起心動過速；加上過量液體使血循環量增多而增加心髒負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大、心髒增大，形成“啤酒心”。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。
啤酒每日最多喝一瓶李大夫建議廣大啤酒愛好者，喝啤酒1至3杯已經足夠，如果日飲4杯就對身體有傷害，日飲5杯以上則可以說是許多疾病的導火索。所以，成人日飲用啤酒應控制在1瓶之內。
而喝啤酒也要有講究，據啤酒專家研究，啤酒最適合飲用的溫度是8℃-15℃。第一，在這個溫度調節下，許多香氣可以正常地發揮出來；第二，在這個溫度下，酒裡面的二氧化碳會慢慢地起作用，起沫的同時會帶出酒香，溫度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，溫度太低了也不好，尤其當啤酒冰冷到3℃以下時，啤酒的風味都將隨之改變，而且很難起泡沫，也影響香氣的揮發，從而使口感不好。更重要的是，啤酒結冰後體積將增大，容易導致酒瓶破裂，所以切勿將啤酒放在冰箱速凍格冷藏。
韓教授還提醒大家，啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜細飲慢酌。要是喝少了就不能充滿口腔，酒在口中升溫，可加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。還要注意喝啤酒不要放冰塊，因為啤酒口味本身就很淡了。
選擇啤酒因人而異記者在超市裡的啤酒貨架上看到，目前市場上的啤酒可謂種類繁多，有純生啤酒、果味啤酒、低醇啤酒、熟啤酒等等，那麼哪種啤酒才最適合您呢？啤酒的成分不同，人們的體質也不盡相同，所以喝啤酒也要因人而異。韓教授為我們列舉了我們生活中一些常見的啤酒。
生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睐。由於酒中活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖，比較適於瘦人飲用。
熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之後的啤酒叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，所以胖人飲用較為適宜。
干啤酒：這種啤酒源於葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母把剩余的糖在繼續發酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。適合怕發胖和有糖尿病的人飲用。當然，糖尿病人是不主張飲酒的。
低醇和無醇啤酒：利用特制的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味兒、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適於婦女、兒童和老弱者飲用。
運動啤酒：普通人喝水補充水分，運動員除了失水，還失去身體裡很多微量元素，根據運動員自身情況，在啤酒裡面加入運動員需要的微量元素和營養物質，比賽結束後可以喝運動啤酒來恢復體力。適合做完體育運動之後的人們來補充失去的養分。
【溫馨提示】腌熏食品別與啤酒同食還要提醒一點，飲啤酒不宜同時吃腌熏食品，因為食品經過熏烤，會產生一些有害物質，而人在喝啤酒之後，血液中的鉛含量又會增多。喝啤酒要多吃綠葉蔬菜，綠葉蔬菜富含維生素C，可以降低啤酒的副作用。不宜與烈性酒同飲，大汗之後不宜飲用啤酒。夏天，開瓶後的啤酒容易變質，應隨開瓶隨飲，不要數小時之後再喝，更不宜隔夜存放。
