所謂“大三陽”，是指慢性乙型肝炎患者或者乙肝病毒攜帶者體內乙肝病毒的免疫指標，即乙肝表面抗原（HBsAg）、乙肝e抗原（HBeAg）、乙肝核心抗體（抗HBC）三項陽性，這三項指標陽性往往提示體內病毒復制比較活躍，但是否引起了嚴重的肝細胞損害，還要看肝功能檢測情況和患者的自覺症狀，也就是說，並非“大三陽”就表示疾病很嚴重，只是以上三項指標陽性體現病毒在機體內存在時的免疫狀態。
大三陽五個症狀介紹
1、消化道症狀：肝髒是人體重要的消化器官，如果肝髒受到損傷，則會導致膽汁分泌減少引起肝髒消化功能下降，患者出現食欲下降、厭食厭油、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等症狀；
2、全身症狀：由於肝髒消化吸收障礙，導致機體所需營養供應不足，使患者出現四肢無力、沒有精神，還會出現失眠多夢等症狀；
3、肝區不適：肝髒受損嚴重時，肝髒腫大引起肝包膜過度伸張痛覺神經受到刺激出現肝區疼痛的現象；
4、肝病面容：肝髒受損導致代謝功能障礙，使血液中的膽紅素增加，引起患者眼睛黃染、皮膚灰暗無光、沒有彈性，甚至出現皮膚瘙癢的乙肝症狀；
5、肝外表現：肝髒滅活雌激素的能力下降，導致體內雌激素增多，出現肝掌、蜘蛛痣等症狀。
乙肝大三陽飲食注意六要素
一、飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食
肝髒是人體重要的代謝和解毒器官，乙肝大三陽時肝細胞新陳代謝和修復時需要有營養和高質量的食物提供熱能，但營養一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也加重大腦控制胃腸神經系統和食欲中樞的生理負荷。因為過剩的食物變成糞便後，在腸道中滯留時間延常，有害物質產生較多又未及時排洩而累積，被大腸重吸收後，常期超過肝髒的解毒能力，促使肝髒從量變到質變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經系統，當肝功能不良時，便成為促發肝性昏迷、肝腦綜合征的重要因素之一。
二、少吃油膩煎炸之品
按現代醫學的觀點，乙肝大三陽患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積於肝髒，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現肥胖，多有氣虛、瘀滯症狀；加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產生致癌的化學物質，導致肝硬化，甚至向癌症過渡。因此，肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動物性食物為輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。
三、禁食辛辣的食物
這是乙肝大三陽飲食六要素中重要的一點，乙肝大三陽患者應忌食辣椒，因為辣椒對胃腸道有刺激作用，嚴重者可導致胃炎、胃潰瘍。肝炎病從本身就有消化道不適症狀，所以不應食用。
四、嚴禁飲酒
因為酒裡的主要成份是乙醇，它主要經肝髒代謝。正常長期飲酒，因加重肝髒負擔，造成肝髒損害，會導致酒精性肝硬化，對於乙肝大三陽患者，飲酒更會加重肝髒負擔。
五、提倡葷素搭配，取長補短
素食多是水果、蔬菜類，屬鹼性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4，必須葷素搭配才能使酸鹼度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心髒病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質、磷脂、無機鹽等不足，不能很好滿足肝細胞的修復和維護健康所需。葷食與素食的營養價值各有所常，葷食的最大特點是含有人體的必需氨基酸和優質蛋白質；而素食中的植物蛋白質除大豆及豆制品外，由此可見，兩者各有所常，又各有所短。乙肝大三陽患者更應注意葷食素食搭配，取常補短，才有利於康復。
六、應禁食放時間長的食物
注意食物的新鮮度，乙肝大三陽患者在選擇食物時應特別強調新鮮的原則，因為發霉的食物中含有黃曲霉素，而黃曲霉素有非常強的致癌作用，可引發肝癌。
