我國肝癌的主要病因因素，有病毒性肝炎感染，食物中的黃曲霉毒素污染，以及農村中飲水污染。目前，導致肝癌發病的主要是乙肝和丙肝，廣州地區由於乙肝發病率高，肝癌的發病率也較其他地區多。統計數據表明，廣州肝癌發病率跟香港相同，主要是乙肝患者發展成從而形成肝部腫瘤，是普通人群的100倍之多。
除了乙肝、丙肝之外，很多不良的飲食習慣也會促使肝癌高發。專家介紹，廣州人尤喜吃魚生，而且吃魚生時還喝上烈性酒，本意為了殺菌，但是更容易引起肝硬化，並最終演變成肝部腫瘤。“魚生多為河塘魚，未經煮熟帶有很多肝病寄生蟲，再加上烈性酒，這種飲食習慣會給肝帶來更大的負擔。”專家說，特別是肝炎病人，這種吃法簡直是“火上澆油”。
肝病患者每半年體檢
另外，在一些經濟不發達地區，人們經常吃一些霉變的花生或是玉米，把世界上公認的致癌病菌--黃曲霉素菌帶入體內，也容易引起肝癌變。
專家說，目前在治療肝癌方面，早期發現者5年期治療存活率可高達70%以上，而對中晚期病人，治愈率仍然很低，早發現早治療仍是臨床上的主要方法。因此，患有乙肝、丙肝患者、好吃魚生等的肝癌高危人群最好每半年做一次b超和抽血檢查。
下面是關於肝癌飲食的三個想法，其實有時候是認識進入了誤區，而導致我們錯誤的飲食習慣
想法一：牛奶是給牛吃的，是引發人體的頭號殺手，極易誘發和前列腺癌。
專家：牛奶無疑營養全面，易於消化，而且利於健康。牛奶蛋白是營養價值極高的蛋白質，如果安徽阜陽事件中的奶粉含有一定量的牛奶蛋白的話，也不會出現大頭嬰了。中國居民膳食指南提倡每日飲適量的奶，適量很重要。
想法二：雞蛋紅肉易發慢性病。
專家：在西方國家提倡少吃紅肉，那是建立在已經大量攝入的基礎上，而在國內，居民膳食指南提倡“常吃適量的魚、禽、蛋、肉”，對那些肉類攝入較高的人群和血脂、血壓偏高的人群，可適當減少攝入量。對健康人群、小孩，一天吃一個雞蛋是安全的，對健康也是有益的。
想法三：吃方便面易得癌症。
專家：方便面是營養不全面的食物，不能作為經常性的正餐，不過在人體需要能量補充時，方便面可以讓你及時獲得能量，建議三歲以下小孩盡量少吃。
