肝髒肩負了許多重要的功能，對人體健康至關重要。
酒精一向被公認為肝髒的頭號殺手，但是你可能不知道，吃進大量糖分也會產生一樣大的破壞力。在1980年以前，醫生很少發現有人患上非酒精性脂肪肝疾病（nonalcoholic fatty liver disease，簡稱NAFLD），而今天這種疾病卻成了肝功能衰竭的首要原因。如何有效保護肝髒健康呢？
1.避開糖分：據調查，有30%的美國成人患有NAFLD。值得一提的是，NAFLD發病率的上升與糖尿病和肥胖率的上升是並行的，而那些肥胖或患有2型糖尿病的人中有70%-90%受到該病的影響。吃糖過多，會導致在肝髒周圍堆積有害脂肪，2012年的一項研究發現，人們額外攝入1，000大卡的含糖食物，連續3周後他們的體重僅增加了2%，但肝髒部份的脂肪卻增加了27%。這種脂肪可能引起肝髒肥大，甚至發展成肝硬化。因此要減少糖分攝入。
2.定期鍛練：最新的一項研究發現運動可輕松擺脫有害的肝髒脂肪。研究參與者們被分到了不同的運動小組中，包括各種強度的有氧運動，運動時間也各不相同。研究人員將這幾組人員與一個不做運動的小組進行了比較，發現在為期8周的時間內，不做運動的小組成員肝髒脂肪增加了約14%，而各運動小組成員肝髒脂肪平均減少了18%至29%。
3.多吃護肝食品：肝髒負責人體所有的重要功能，而肝髒有毒則會導致各種炎性疾病，包括糖尿病、關節炎、高血壓和自身免疫疾病。有很多食物能滋養肝髒，使其保持良好的運作。
還向讀者介紹了以下幾種有助於保護肝髒的食物。
*十字花科植物：西蘭花、卷心菜、花菜等十字花科蔬菜含有類黃酮、類胡蘿卜素、蘿卜硫素等重要的植物營養素，可提升肝髒解毒功能。
*深色綠葉菜：羽衣甘藍、抱子甘藍和卷心菜均屬功能強大的甘藍菜，含有大量硫磺，幫助肝髒排毒，清除自由基和其它有毒化學品。
*海藻類植物：海帶、紫菜等海藻類蔬菜能預防人體吸收镉等有毒重金屬和其它環境毒素。研究發現褐藻中所含化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。
*硫磺含量豐富的食物：大蒜中的“蒜素”（allicin）是支持肝髒排毒的重要元素之一，能幫助排出水銀、某些食品添加劑和雌激素﹔洋蔥、青蔥、大蔥中也含有硫化合物，支持肝髒產生谷胱甘肽（glutathione）來中和體內的自由基﹔雞蛋含大量蛋白質和所有8種人體必需的氨基酸，肝髒需要這些氨基酸進行排毒﹔藥用蘑菇，包括香菇和靈芝，均可滋養和支持免疫系統，這些蘑菇中含有的L-麥角硫因（L-ergothioneine）是一種強大的抗氧化劑，可中和自由基並增加抗氧化活性酶的生成。
*水果：藍莓、草莓和覆盆子等漿果是超級水果，它們含有豐富的抗氧化劑，可使肝髒免受自由基和氧化應激的侵害，從而預防各種慢性病及老化﹔蘋果中的果膠（pectin）是可溶性纖維的重要來源，有助於預防毒素堆積。
