脂肪肝在肥胖人群、糖尿病與高脂血症人群、嗜酒人群中的高發病率以及近年呈現的低齡化、擴大化傾向，使脂肪肝和化學性肝髒損害的防治，成為社會性的自我保健課題。肝髒幾乎參與人體的一切代謝過程，具有代謝和儲藏能量、分泌膽汁促進消化與吸收、合成蛋白質、解毒和排毒等維持生命的重要功能。肝髒的種種特殊性，使其成為我們生活方式健康與否的“晴雨表”。
患了脂肪肝到底預示著什麼呢?首先預示著肝髒代謝異常。一般來說，營養過剩形成的脂肪肝是一種良性肝病，如果波及的肝細胞不多，患者常常沒有特異性的症狀。但是，脂肪肝反映出的肝髒代謝異常，卻有可能影響其他器官產生嚴重的疾病。
脂肪肝是各種肝毒性損傷的早期表現。脂肪肝的第二種預示便是肝髒功能受到了一定的損害。脂肪肝使肝內合成的磷脂和血漿脂蛋白減少，長此以往將會影響神經和血管功能，並引起記憶力衰退和動脈硬化。脂肪肝的第三種預示是存在慢性肝細胞纖維化和肝硬化的可能。有人擔心脂肪肝會不會變成肝癌，其實脂肪肝與肝癌並無直接關系，但如果同時罹患病毒性肝炎，或者繼續嗜酒無度，則有可能迅速形成肝硬化。研究顯示，70%的肝硬化最終會演變為肝癌，肝硬化因此被認為是一種癌前狀態。第四種預示是全身各組織器官的功能衰退。肝髒脂肪堆積，使肝髒合成白蛋白的能力下降，而白蛋白是維持組織器官功能的重要蛋白質。白蛋白低下的人，食欲極差，疲乏無力，易感多種疾病。第五種預示是壽命縮短。不同病因所致的脂肪肝及其並發的基礎性疾病，都會對患者的生命產生或輕或重、或近或遠的影響。例如，肥胖症和糖尿病並發脂肪肝，患者雖無性命之憂，但生命質量卻大打折扣。
鑒於脂肪肝的這些危害，我們必須得重視脂肪肝的防治。中國脂肪肝防治網的專家認為，目前國內脂肪肝的治療多以單一療法為主，患者很難達到徹底消除脂肪肝的目的。脂肪肝的治療最好采用整合療法：藥物+飲食調理+運動+心理調試。輕度和中度的脂肪肝患者可以少用或不用藥物，代以保健食品進行調理，這樣可以最大限度地減少藥物的副作用，努力改變以往的“治肝病反而傷害肝腎”的現象。
脂肪肝的治療主要從祛除病因、調整飲食、中醫藥治療三方面人手。某些去脂藥物如膽鹼、蛋氨酸、維丙胺等有一定作用，但目前對此療效尚不十分肯定，且副作用較多，故一般慎用。
1.祛除病因。
尋找並消除病因是治療脂肪肝的根本方法。如酒精性脂肪肝主要在於戒酒;糖尿病性脂肪肝在於積極地治療糖尿病;肥胖性脂肪肝在於有效控制體重;營養失調性脂肪肝在於調整營養物質的供給。同時要避免各種對肝髒有毒性的藥物。大多數輕度脂肪肝在除去致病因素後即可獲得好轉。
2.調整飲食。
這是脂肪肝治療的重要一環。特別是營養失調性脂肪肝，不可營養過度，也應避免營養缺乏。一般脂肪肝飲食需高蛋白、適量脂肪和糖類;肥胖性脂肪肝應從節制飲食人手，同時加強適當的運動鍛煉，有七種食物對抵抗脂肪肝有著一定的作用：
①燕麥。可降低血清膽固醇、三酰甘油。
②玉米。含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
③海帶。含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇;食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排洩。
④大蒜。含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。
⑤牛奶。因含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。
⑥洋蔥。不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成。
⑦甘薯。能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生過多的酸，保持人體酸鹼平衡。能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。
此外，還有中醫中藥食療等，如枸杞子、葛根、馬蘭等有保肝去脂作用，可多食用。蔬菜中有去脹作用的有大蒜、芹菜、紫菜、香菇、海帶等，在日常生活中可增加這類食物的食入量。
