在人們傳統的觀念中，高營養低脂肪的食物是保肝的良方。因此，認為只要不吃含有脂肪的食物，其他營養價值高的食物都能吃，於是雞湯、鴨湯、魚湯、去油肉湯、豬肝等大量的被食用。然而，這些食物吃下以後病情非但沒有好轉，有的反而加重了。
肉湯、魚湯、雞湯等要在肝內進行代謝，而肉湯中含有大量的嘌呤物質和含氮物質。嘌呤雖一種營養豐富的物質，但其代謝主要在肝內進行，它們都要經過肝髒的加工而變成尿酸經腎髒排出體外。
肝病病人在肝功能低下的情況下，過量食用這類食物只會加重病變肝髒的負擔，而使肝炎難以康復。當然，並不是肝病病人不能吃肉，正確的做法是加工肉類時先用水煮一下，然後把湯倒掉，因為肉湯中含嘌呤物質最豐富。
