在肝炎的疾病過程中，肝組織的損傷除了需要進行護肝治療外，損傷的修補還需要一定的原材料-蛋白質。在雞蛋的蛋白質是一種完全的蛋白質（一只雞蛋含有純蛋白質約6克），含有必要的氨基酸從其組成與比例，數量上均較符合人體的需要，比植物蛋白質高。雞蛋中還含有豐富的維生素，因此肝炎病人可以吃雞蛋。
肝炎患者吃雞蛋要注意的問題：
（1）要根據病情，病期合理食用：在肝硬化失代償發生肝性腦病趨向，重症肝炎時要少吃雞蛋喝高蛋白質的食物，因吃清淡，爽口易消化的食物。
（2）注意蛋白質食入的質和量：進食雞蛋等蛋白質數量太多，超過身體維持氮平衡及細胞修復的需要，不經機體利用不了，反而加重肝髒，腎髒等器官的負擔，對患者不利。
（3）主張動物蛋白，植物蛋白混用，這樣可以提高營養與利用價值。
（4）食用雞蛋的方法：一般認為蒸雞蛋最易消化吸收，連殼水煮次之，再次為炒蛋及煎蛋。
（5）不宜生食雞蛋。
