我國肝癌的主要病因因素，有病毒性肝炎感染，食物中的黃曲霉毒素污染，以及農村中飲水污染。這裡我們主要來了解一下容易引發肝癌的食物有哪些以及容易誘發肝癌的不良生活習慣。
大家都知道肝癌的死亡率僅次於食道癌和胃癌，肝癌中一部分是由於其他肝病誘發形成的，而另一部分則是由於多食一些易誘發肝癌的食物造成的。那麼，容易引發肝癌的食物有哪些？讓我們來進行簡單介紹。
肝癌是一種極為嚴重的惡性腫瘤，飲食中含有的致癌物質（如霉變食物中的黃曲霉素）大都是經過肝髒來排除，從而以及引發肝髒細胞的異變引起肝癌。因此，應盡量避免食用發霉食品，不要食用長期存放可能被霉菌污染的食物，特別是花生、玉米、珍珠米等；盡量少食油炸、油煎食物；一些陳腐油類中含有丙二醛，也能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。
肝病專家專家指出，飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。因此，飲食中經常注意以下方面的話，能有效的預防肝癌的發生。
1、發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
2、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。
3、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。
長期酗酒或偶爾醉酒等都可以促使肝癌的發生。肝癌患者通常嗜酒，或者曾經患肝炎等傳染病，目前肝癌的唯一有效治療方法是器官移植。因此，擁有健康的飲食習慣，控制酒精攝入量，就可以降低患肝癌的危險。少飲酒、多食用奶制品和新鮮水果，能夠減少人們患肝癌的可能性。
