肝病患者的飲食結構要合理，要多食蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也有助於促進消化功能。肝髒功能減退時常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者會合並有肝炎後脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖過多的糖進入人體內易轉化為脂肪、高蛋白。
乙肝患者除積極治療，注意休息外，還應配合飲食調養。合理的營養有利於肝細胞的修復與再生，增強免疫功能，促進肝髒功能的恢復。
一、肝病患者的飲食：
肝病患者的飲食結構要合理，要多食蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也有助於促進消化功能。肝髒功能減退時常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者會合並有肝炎後脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖過多的糖進入人體內易轉化為脂肪、高蛋白。蛋白質飲食要包括植物蛋白和動物蛋白，如豆制品、牛肉、雞肉、魚肉等。挑食對肝病是不利的。食量要恰當，肝病時消化功能減弱，食之過飽常導致消化不良，也加重肝髒負擔。吃飯八成飽最好。暴飲暴食對肝髒、對胃腸功能都不利。
1。每日能量控制在2000-2500千卡：適量的能量可以節約蛋白質的消耗，增強體力，促進肝細胞的再生與修復；但能量過高會造成體重增加，導致脂肪肝。一般來說，一位體重中等水平的成人，全日應攝入蛋白質75克，脂肪60克，糖類240-300克，熱量7.53-8.37兆焦1800-2000千卡，折合食物大致為：牛奶50克，雞蛋1個，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹調用油25克以下。
2。蛋白質的提供要充足：蛋白質的提供一般應高於健康人。由蛋白質提供的能量占全日總能量的15%，其中優質蛋白宜占50%，如奶、蛋、瘦肉、水產品、豆腐等。牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養豐富而見長。魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收後有助於人體血液、肌肉組織的生長。
3。脂肪的提供與健康人相當：要用植物油，禁食動物油脂。禁食肥肉、動物油、動物內髒等。當肝功能較差時，則應適當減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。
4。碳水化合物的提供要適當提高：應占全日總能量的60%-70%，以利於肝糖元的儲備，保護肝髒，維持肝髒的功能，可適量地補充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果等。米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。
5。維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助於人體的營養平衡。
二、乙肝患者飲食應注意的問題：
1。選用新鮮無污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變如發霉花生，大米及各種腐敗變質食品。
2。宜用蒸、煮、燴、炖、氽、炒等烹調方法，不宜吃炸、煎、熏、烤食品。
3。采用少量多餐的飲食方式，吃飯八成飽最好。一日三餐外，適量加餐。
4。飲食要清淡，易於消化。炒菜宜清淡，少放油，少食油膩和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。
5、海產品要鮮活，無變質、無污染；清洗干淨，徹底加熱；適量，不宜太多。
6、藥膳進補，因人而異。藥分寒、熱、溫、涼，不同體質的人其進補的方式不一樣，在不了解藥性及病人的體質的情況下，中藥進補還需慎重。
7、戒煙戒酒。
總之，對乙肝病人的飲食並沒有太多特殊的要求，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌可導致營養失調，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是捨本而求末之舉。
什麼樣的食物對於乙肝患者來說比較不利呢？當我們患上了乙肝疾病後，本身來說就對我們造成了不小的傷害，如果還不能合理有效的去護理疾病，那麼後果不堪設想，最為護理重要的一個環節來說，飲食是不容乙肝患者忽視的問題。
1、甜食
糖容易發酵，加重胃腸脹氣，易轉化為脂肪，加速肝髒對脂肪的貯存，促進脂肪肝的發生。因此乙肝患者不宜多吃各種甜食。
2、罐頭食品
乙肝患者不宜多食用是罐頭食品、方便面和香腸。罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝髒代謝及解毒功能的負擔。
3、味精
味精是調味品，乙肝患者一次用量較多或經常超量服用，可出現短暫頭痛、心慌惡心等症狀。容易加重乙肝患者病情。
4、腌制食物
各種腌制食物鹽分太高，多數腌制食品含有數量不少的味精和防腐劑，乙肝患者食用過多腌制食品易影響水、鈉代謝，肝硬化患者應完全禁忌腌制食品。
5、油炸食物
油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪瀉。反復煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止乙肝患者發展為肝癌是不利的。
這些食物對於乙肝疾病的患者來說一定要盡可能的避免，這畢竟也是為了您自身的健康所著想，也是希望乙肝患者可以獲取到更多針對疾病的健康知識，這樣通過自身的努力更好的治療疾病。
