中國無症狀的慢性乙肝病毒攜帶者占世界3億乙肝病毒攜帶者的1/3以上。有資料顯示：乙肝表面抗原陽性者每年有1%一2%的自然陰轉率。究其原因，可能是這些自然陰轉患者在較長時間裡改善了生活方式，提高了體質，適度地增強了抗乙肝病毒的免疫功能。事實證明，乙肝病毒表面抗原自然陰轉要靠科學食療、充足睡眠、戒除煙酒、避免過度疲勞，其中科學食療最為重要。
1、乙肝病毒攜帶者需多攝取蛋白質食品：
生理學家們一致認為，食物蛋白質的一種極為重要的生理功能是維持人體組織生長、更新和修復的需要。壞死的肝細胞需要蛋白質（經過生化作用）來修復、更新，這就是乙肝患者應多吃蛋白質食品的道理。難怪有些肝病專家形象地說，吃蛋白質就是吃藥。我國生化專家的研究結論是：成人每天進食40克蛋白質才能達到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質為70克。慢性乙肝病毒攜帶者應稍多攝入一些，以每日80一90克為佳。牛奶是“最接近理想的食物”，是最佳飲料，其蛋白質含量在3.5%一4%，消化吸收率高達97%一98%，且是最佳優質蛋白質，是人類改善營養、增強體質的最佳食品，多喝牛奶有助於預防肝癌等多種癌症。喝物美價廉的牛奶比吃價格昂貴的保健滋補品更科學。
每日進食80一90克蛋白質如何計算？每日喝牛奶750克（3袋奶約含蛋白質30克），吃雞蛋1個（含蛋白質5克），糧食400克（含蛋白質約40克），再進食適量的魚、肉、豆制品也就夠了。這樣才算多攝取蛋白質食品，比花錢買保肝藥好。
2、乙肝病毒攜帶者需適量攝取糖、脂肪、維生素：
我國人們主食以谷物（含澱粉、多糖）類食物為主，慢性乙肝病毒攜帶者不必再多吃糖。多年來人們的膳食結構為低脂肪，一般每日攝人50一60克脂肪是適宜的。西紅柿、菠菜、桔子、蘋果等低價值蔬菜、水果要適量攝入，不但可補給機體充足的維生素和纖維素，且新鮮蔬菜水果多有抗癌作用。
3、乙肝病毒攜帶者需科學補硒：
慢性乙肝病毒攜帶者屬肝癌高危人群。在人體必需的微量元素中，硒被稱為“抗癌之王”。補硒對肝細胞有極好的保護作用，更重要的是可加快慢性乙肝患者身體的康復，預防肝癌的發生。專家們分析，腫瘤患者的血硒是健康人的l/3，長期補硒可使腫瘤的發生率降低40%。因此，有關醫學家提請人們注意，缺硒的成年人每天應補硒200微克。食品中含硒豐富的有魚、蝦，動物心、肝。含硒豐富的蔬菜有蘆筍、豌豆、南瓜、洋蔥、大蒜、莴苣、大白菜及蘑菇等。
乙肝病毒攜帶者要想轉陰，有合理的飲食結構可以幫助達成，各種便利食品如方便面、香腸、罐頭等食品都可能加有防腐劑與食品色素等，經常食用會增加肝髒代謝和解毒功能的負擔，尤其對於肝髒解毒能力較差的患者來說則會帶來不利影響。
