蛋類蛋白質對於保護肝髒、促進肝細胞的修復和再生具有很重要意義。
奶及奶制品牛奶中蛋白質和無機鹽都很豐富，營養價值也高，並且容易消化吸收。
禽及肉類瘦肉和內髒提供豐富的優質蛋白質。動物肝髒含鐵豐富，還含有葉酸、維生素B12，是很好的補血保肝食品。
水產品各種淡水魚、蝦，以及海魚，其營養價值與禽肉類相似。脂肪含量也比較少，這些優點比禽肉類更勝一籌。
豆制品豆制品含有豐富的蛋白質。並可以使食物品種多樣化，價格也較為便宜。
新鮮蔬菜和水果這類食物是維生素C的重要來源，無機鹽和纖維素含量也多，也是肝炎病人不可缺少的食物，每天都應有足夠的數量，尤其是蔬菜。
純糖類食品過去主張肝炎病人要多吃純糖（蔗糖、麥芽糖、蜂蜜等），認為純糖對肝髒有保護作用。事實上過多的糖在腸道內會發酵產氣，往往影響食欲。另外還可使血脂增高，加速肝髒中脂肪的貯存，產生脂肪肝。所以肝炎病人多吃純糖對病情並不適合，還是適量食用為好。
