“吃餡”是好多老人的最愛，而且也是平衡營養的一大健康的飲食方法，一直被營養專家推崇。
然而，對老年人來說，如果能在餡料上結合老人的體質稍作改進，就能更好的達到食療和美味的效果。
比如，想明目保肝的老年人，可以包頓豬肝豆腐餡兒包子。
先准備好各種材料：豬肝、豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝、豆腐、蒼術（中藥房可買到）。
具體做法是：
把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇貝、豆腐像平時作餡一樣剁成餡，並把各種餡料攪勻。這裡注意，要把松子和核桃仁盡量打成粉末。木耳、海米、扇貝先要洗好、泡好。
再用蒼術和豬肝一起煮，直到把豬肝煮熟（100克豬肝配2克左右的蒼術）。煮熟後把豬肝也剁成餡，和剛才的餡料一起混合攪拌均勻，蒼術豬肝包子餡就做好了。
食療功效
蒼術具有明目的功效，用蒼術和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用，如果把豬肝換成羊肝，那麼此道菜明目保肝的食療效果會更好。同時，豬肝和豆腐搭配起來，核桃、松子、海米、扇貝等的添加，對老年人的肝功能減退和氣血不足都能起到食補的作用。
