酒精肝顧名思義就是因為長期酗酒引起的疾病，它的危害性極大，它會影響蛋白質和維生素的合成吸收，所以我們應該學會如何進行保健。
酒精性脂肪肝是由於長期大量飲酒導致的肝髒疾病。是酒精性肝病中的一個分型。有長期飲酒史，一般超過5年。臨床症狀為非特異性，可無症狀，或有右上腹脹痛、食欲不振、乏力、體重減輕等。
酒精肝的飲食保健
1、烏梅：如果肝髒衰弱，即使是少量的酒也會發生宿醉，另一方面，喝了大量的酒，而使肝髒處理不了時，也會發生宿醉。
因此，預防宿醉，應首先強化肝髒，加強肝髒的解毒作用。防止宿醉的方法，亦在於強化肝髒，早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲喝，此為速效性的方法。
2、葡萄：葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖;含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、枸橼酸、酒石酸;還含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營養成分。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝髒、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。
3、蘋果：蘋果被中醫認為具有生津、潤肺、護肝、開胃、止瀉、通便之功效。還有柚子，其性味酸、寒、無毒，可化痰止咳，健胃消食，消腫止痛，果肉風味甜酸適口。
4、蔬菜：秋冬時除了可常吃酸味水果之外，還可以吃些補肺類微涼滋補蔬菜，如蓮藕、黃瓜、白菜、葫蘆瓜、胡蘿卜。據介紹，蓮藕有除煩、解渴、健脾開胃、利尿的功效，還能促進體內廢物快速排出，藉此淨化血。
食用時有些獨特的吃法，如將蓮藕搾成汁，可加一點蜂蜜直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。
5、菠菜粥：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。將菠菜洗淨，在沸水中燙一下，切段;粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。
菠菜粥對因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、貧血、糖尿病等都有較好的輔助治療作用。
6、梅花粥：取白梅花5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐一碗，可連續三五天。
梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
7、豬肝綠豆粥：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，煮至八成熟之後，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味品。
此豬肝綠豆粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
酒精肝的飲食注意事項
1、飲食宜清淡：一般味濃食物如油炸辣食物大多難以消化，且屬高脂肪、低維生素，給肝髒造成負擔，故還是不吃為好。清淡食物如豆類制品、魚類、蔬菜、玉米、薯類、水果等，含有大量的維生素C、B族、A、E以及纖維素等，有較好的抗氧化功能，對肝細胞的代謝能力有增強作用，且易於消化吸收。
2、宜補充與肝功能有關的微量元素及維生素：適當補充含礦物質及維生素豐富的食物，如海鮮、海藻、香菇、芝麻、核桃、大棗、杞子、貝殼類等食物。
3、忌飲酒：酒易傷肝，血液中酒精濃度升高會使肝細胞受損，肝髒對酒精的清除比清除其它有害物質更耗費時間。
