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春季養肝必備四湯

  1.當歸杞子豬肝湯

  功效:當歸能養血、暖宮、治腹痛、豐胸、祛斑,謂"血虛能補",能溫經散寒、暖腎回陰、養血活血、養肝明目,化淤止痛。

  材料:當歸、杞子各10克,胡椒、紅花、肉桂各1克(或可不用),豬肝150克,生姜2片。

  烹制:各物分別洗淨,藥材稍浸泡;豬肝切為薄片,用清水浸泡半小時。先把藥材下瓦煲內,加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後改文火煲約1個小時,棄藥渣留藥液,改武火下豬肝,滾至剛熟,下鹽、油便可。為2人用。

  2.桑寄生首烏瘦肉湯

  功效:桑寄生為南方地道藥材,因而又名"廣寄生"。其性平味甘、苦,有養血滋肝腎、祛風濕健骨及安胎豐胸等功效。中醫謂"春養肝",桑寄生配同是性味平和而補肝腎的首烏煲豬瘦肉,為春日時養肝護發的滋補湯飲。

  材料:桑寄生50克、首烏20克、紅棗5個、豬瘦肉400克、生姜4片。

  烹制:各物分別洗淨。桑寄生、首烏稍浸泡。一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸後改文火煲2小時,下鹽便可。為3~4人用。

  3.陳皮香附鮮雞湯

  功效:健脾、益胃、養肝。

  材料:陳皮10克、香附15克、雞肉60克、生姜2片。

  烹制:各物洗淨。陳皮、香附稍浸泡。一起下瓦煲,加清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸改文火煲約至400毫升(約1碗半量),下鹽便可。為1人於1日可分2次進飲。

  4.芪草炖烏雞

  材料:雌烏雞1只,黃芪30~60克,冬蟲夏草2枚。

  功效:芪草炖烏雞是肝病飲食中的一種,具有健脾益氣,補虛填精的效用。非常適用於慢性肝病的患者,氣血虧虛,肝腎不足的者食用最宜。

  烹制:將烏雞出去內髒,去毛洗淨後放入黃芪、冬蟲夏草,以大火煮開,再繼續用小火煨炖,等到熟了以後再加入精鹽和味精料酒等調料。

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