肝硬化是由於各種肝病惡化而導致的肝髒疾病，常常並發感染、肝性腦病等疾病。其中，排便困難或大便稀溏是常見的症狀，多數是糞便產生的有毒物質的影響。因此膳食纖維對於肝硬化患者的治療十分有幫助。
在人體的器官中，大腸算是最污穢的地方，人體將食物中所需的養分吸收完畢，不需要的物質就形成糞便由大腸排出，纖維素在腸管中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質沒有作怪的機會。
常見的膳食纖維，存在於植物細胞壁中，如食物中的大麥、豆類，芹菜;果皮和根莖蔬菜如胡蘿卜、柑橘等都含有豐富纖維素，可減緩消化速度和最快速排洩膽固醇，有助於調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出，減低消化道中細菌排出的毒素，達到預防便秘和憩室炎的目的。所以飲食均衡攝取膳食纖維能獲得益處。
