正常肝髒含脂2—4%，如含量超過肝濕重5%稱為脂肪肝。其分類按照臨床分為酒精性脂肪性肝病和非酒精性脂肪性肝病。他強調，近年來，我市的酒精性脂肪肝患者數量呈上升趨勢，同時患者年齡也趨於年輕化。該院收治過的酒精肝患者中，20多歲的大有人在，其中曾有位年僅25歲的男性患者，就是由於酒精肝而最終引發肝硬化而導致死亡。他表示，慢性嗜酒者發生脂肪肝的幾率超過50%，其中最終發展為肝硬化的概率超過20%，而非酒精性脂肪肝發生肝硬化的概率則較低。另外引發脂肪肝的某些病因，如飲酒、營養不良、藥物及毒物質損害等，既是脂肪肝的發病因素，也是肝癌的發病因素，因此，脂肪肝對肝癌的發生有一個助動因素，可增加癌變的幾率。所以，遠離酒精就是遠離脂肪肝，就是遠離肝癌。
那麼，長期酗酒為什麼容易導致酒精肝?專家解釋，長期大量飲酒，酒精的代謝產物乙醛對肝細胞的毒性作用非常大。而從酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化、酒精性肝硬化，是一個逐步發展的過程，在多數情況下，人們並不知道自己患上了酒精性肝病，等到出現症狀如肝區疼痛、全身無力、消化不良、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹腹瀉等症狀，到醫院檢查肝功能異常，如轉氨酶、轉肽酶升高，這已是酒精性肝炎。若不及時治療則很容易發展成為酒精性肝纖維化和酒精性肝硬化，重則危及生命。
究竟喝多大量的酒、喝多久才會造成酒精肝呢?程小京解釋，一般男性肝髒的承受能力是每天40g酒精(相當於50度白酒100ml)，女性更少。如果超過這個量，酒精肝、肝硬化就會接踵而至。另外，酒精不僅能使健康人喝成肝硬化或肝癌，還會加速乙肝等病毒性肝炎轉化為肝硬化的進程。所以已患有酒精肝或病毒性肝炎患者切忌飲酒。
專家建議，對於酒精肝病人，要注意營養均衡，多吃些富含維生素的蔬菜、水果和瘦肉、魚肉、牛奶等。一些早期酒精肝病人有這樣的疑問：患有脂肪肝，還敢吃肉嗎?其實，這也是個誤區。酒精性脂肪肝不是營養過剩所致，而是喝酒損傷了肝細胞，引起肝脂肪代謝的紊亂和沉積。所以平日還應當吃些瘦肉、牛奶等低脂肪高蛋白食物，改善肝髒的營養狀況，以減緩其向肝硬化的發展。
