氯乙烯對人們的健康有很大的危害，容易引起肝髒損害和神經系統的損害。急性氯乙烯中毒多侵犯神經中樞，慢性氯乙烯中毒多損害肝髒，引起中毒性肝病、肝血管內皮肉瘤等。
現在人們對氯乙烯的毒性有了認識和理解，因此中毒的情況有所改善。而且塑料生產的工業也有了很大的進步，許多無公害、無污染的塑料制品相繼產生，因此塑料的毒性大大降低了。
然而，有些劣質塑料仍然對人體的健康構成威脅，如一些有色塑料袋，只能用來裝垃圾或是非食品，而不能用來直接裝食品。有些人圖方便，圖便宜，直接把饅頭、包子等食物裝在這樣的塑料袋裡，久而久之就會對肝髒造成危害。
一般來說，白色的塑料袋較有色塑料袋清潔，因為消毒的情況較好，如果實在找不到包裝食品的東西，可以用白色塑料袋暫時包裝。但是醫學人員建議人們包裝食品最好還是用非塑料的餐具或餐盒，這樣就能完全避免氯乙烯的侵襲。
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