原則是“三高一低”，即高蛋白、高熱量、高維生素和低脂肪，也就是多吃含蛋白質多、含熱量高、含維生素多的食物，少吃含脂肪多的食物。要飲食平衡，不挑食偏食。
具體講，合理的平衡飲食，每天需要下面4大類食物：
1、糧谷類食物：它是提供熱量的主要來源。
2、蛋白質類食物：包括雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、豆等。
3、蔬菜和水果類食物：是食物中礦物質、維生素和膳食纖維的主要來源。
4、烹調油類食物。
慢性肝炎病人由於患病時間長，機體產生的消化酶減少，病人往往有消化不良現象，一不注意就容易出現腹脹、腹瀉。所以要選擇好食品的種類和量以及加工的方法。食品要新鮮、清潔、衛生，上面提到的各種食物都應常吃，但不要過量，更不能暴飲暴食。
如果慢性肝炎病人合並肝硬化門脈高壓，以下幾類食物少吃為好：
1、剛燒好很燙的食物；
2、帶殼帶刺的食物；
3、油煎炸的食物；
4、含防腐劑的食物；
5、辛辣刺激調味品。
這些食物容易損傷食道和胃粘膜、損害肝髒。除此之外，不需要太多的忌口。另外，還要注意炒菜方法，菜做得好既能提高食欲，又可減少營養成分的丟失。
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