隨著世界人口不斷的增長，而各種不合格的食品也隨之而增多，就如進出口水果，為了讓水果保持新鮮，延長保質期，在貯藏的過程中，往往會使用冷藏、真空、熱處理、保鮮膜等方法，但這些貯藏技術，也可能會對健康身體有一定的副作用，尤其是含有氯乙烯成分的保鮮膜，容易誘發肝病。
與此來看，在很多情況下，患有肝病的患者，大多數就是因為吃了攜帶有肝炎病毒的冷凍水果而引起。肝炎是由病毒進入體內引起一種常見的肝髒疾病，從而引起肝細胞壞死、肝損傷和炎症，到目前為止，至少有六種類型的病毒性肝炎，其分別為A、B、C、D、E、G型肝炎。
肝炎實際也是一種傳染病，如黃疸型肝炎，這種肝炎是由病毒引起的一種急性消化道黃疸型肝炎傳染病。在17世紀和18世紀，A型肝炎在歐洲大暴發，並且該疾病常發生在人群密集場所、環境衛生條件差，在這樣的環境下病毒傳播和擴散較快，一旦感染了肝炎病毒，就容易誘發腸胃疾病。
肝炎病毒在100℃的水中能存活5分鐘，而在干燥的室溫下存活幾個星期。另外，病毒也可能在貝類、廢水、沙灘、大海中存活數天至數周，並且病毒仍然帶有傳染性。
患有肝炎病的人，大多數也是因為吃了未煮熟的海鮮，有些海鮮帶有病毒，必須在煮熟再吃，否則病毒沒有完全殺死，容易引起肝炎發生。人感染了肝炎病毒，主要的通過消化道、個人衛生、居住擁擠、食品衛生、環境惡劣而引起。肝炎病毒的傳輸方式是由飲用水、牛奶、面包、水果、海鮮、冷凍食品等。
當病毒進入人體約2-4周後，可引起A型肝炎，這是一種急性傳染病，不過也不必過於害怕這種疾病，只要你吃增強免疫力的食物與保持正常的睡眠習慣，是可以抗擊體內病毒。人們患肝炎的表現症狀各有不同，但是大多數沒有異常，一般情況，肝炎的典型症狀有發熱、疲勞、食欲不振、惡心、疼痛(黃疸出現之前)、黃丹黃眼睛、尿黃、右側肋骨下發脹或疼痛。
A型肝炎病毒沒有特效的治療方法，主要是支持療法。當然，如果病情嚴重暴發，必須盡快住院治療。
網醫健康網溫馨提示：預防A肝的工作不可缺少，因其主要是通過消化道傳染，建議大家在飯前、如廁後必須洗手，以免帶有細菌的手拿食物吃，同時應少吃加工食品。
