肝纖維化是指由各種致病因子所致肝內結締組織異常增生，導致肝內彌漫性細胞外基質過度沉澱的病理過程它不是一個獨立的疾病，而是許多慢性肝髒疾病均可引起肝纖維化。肝纖維化的病因是復雜多樣的，任何原因如肝炎病毒血吸蟲病酒精藥物及毒物等長期持續損害肝髒都將導致肝纖維化形成。掌握好肝纖維化的飲食保健原則，無論疾病的預防還是對疾病的預後都非常重要。
1、戒酒戒煙
首先必須遠離的就是酒，因為酒精主要靠肝髒代謝，而當肝細胞已經受損，對酒精的代謝能力極低，除了增加肝髒負擔外，還容易造成肝功能惡化，得不償失。
2、多吃高蛋白食物
肝髒是蛋白的合成的場所，每天由肝髒合成白蛋白11~14克。當肝纖維化時，肝髒就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。
3、食用適量脂肪
有的病人患肝纖維化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控制脂肪量，脂肪應占能量25%為宜。但如果患者沒有上述症狀時，並能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。
4、吃高維生素食物
維生素C直接參與肝髒代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在肝腹水，時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或搾成汁飲用。
5、多吃含鋅鎂食物
肝纖維化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。
6、少吃油膩油炸腌制品
肝纖維化的患者因為他們的膽汁排出量不足，影響脂肪類食物及脂溶性維他命的分解和吸收，所以消化能力較差，因此油膩、油炸、發酵的食物及腌制品如香腸、臘肉等最好少吃為妙；同時最好能采取少量多餐的原則，以減輕消化系統的負擔。
