隨著人們生活水平的提高，脂肪肝的發病率日趨升高，在成人中的發病率為5％～9％，兒童中的發病率為20％～90％。脂肪肝是由於各種原因使肝髒脂肪代謝功能發生障礙，脂類物質的動態平衡失調所致。當肝細胞內脂肪蓄積超過肝總重量的5％或組織學上每單位面積可見到1/3以上肝細胞病變時，稱為脂肪肝。脂肪沉積一般是可逆的。
脂肪肝患者應注意
調整飲食是脂肪肝治療重要的一環。飲食需高蛋白，適量脂肪和糖類。如攝入不含脂肪的食物，脂酸可從糖類及氨基酸前身物質合成，攝入過多的糖類又可增加胰島素分泌，促使糖轉化為脂肪。
慢性肝炎患者宜攝入正常量蛋白質、糖類和脂肪，但應選擇富含不飽和脂肪酸的植物油。肥胖和超重的脂肪肝患者應從節制飲食著手，每日始1674-3348焦，近出院時漸增至4186-6279焦，這取決於其原有體力活動的水平，要避免嚴重的負氮平衡。為避免高尿酸血症，還可適當每日加服別瞟呤醇1oo-300毫克並鼓勵飲水。此外；還應進行運動鍛煉，2小時步行12千米才能達到減脂的目的。
荞麥面對血脂及脂肪肝影響的動物實驗表明，荞麥面對大白鼠高血脂模型有降脂作用。結果發現：荞麥面組比對照組血脂下降，並有統計學差異(p<0.o1)；荞麥面組降低血膽固醇較標准面組差異顯著。
脂肪肝的“運動療法”
一、運動誤區要糾正
“脂肪肝是吃出來的，多動動、少吃吃，自然會好”，這個粗淺的概念似乎人人都懂。於是乎，一些誤區也隨之出現。諸如：“我每天動個不停，家務全是我做的”；“平時我沒空，逢節假日我會去健身中心鍛煉個半天”；“我每天工作量很大，已經夠我消耗的了，不必再作其他運動”等等。其實，合適的運動要根據病人的具體情況制訂出運動治療方案。
二、具體情況具體對待
患者的具體情況包括：性別、年齡、體重、平時活動量的大小，鍛煉場所的條件，工作的特殊性以及是否伴有其他疾病等等。比如說一般以餐後散步為宜，但對有些患者來說可能就不適宜；對一些伴有下肢關節退行性病變的患者來說，則不宜選擇類似慢跑、登梯等關節活動度較大的運動；同樣年齡和其他健康狀況相似的男女青壯年，由於性別、體型的不同，所給予的運動量也應不同，這就是為何在治療脂肪肝時一定要由專業醫師根據患者的具體情況進行綜合評估後作出相應的指導。
