酒精肝，全稱為酒精性脂肪肝，是酒精性肝病中最早出現，最為常見的病變。酒精肝是由於長期大量飲酒（嗜酒）所致的肝髒損傷性疾病。輕度脂肪肝多無症狀，中、重度脂肪肝可呈現類似慢性肝炎的表現，如輕度全身不適、倦怠、易疲勞、惡心嘔吐、食欲不振、腹脹等。酒精肝是常見的肝髒疾病，與過量飲酒有密切的聯系，過量飲酒加重肝髒負擔，最終引發酒精肝，近年來酒精肝的患者是越來越多，已成為了不可忽視的健康殺手，那麼我們該如何預防酒精肝的發生呢?
1戒酒，對酒精肝患者來說，戒酒是治療酒精肝最有效方法，因酒精肝的發病的原理是酗酒引起的，治療該疾病就要從根本上治療起。如果在治療期間，患者執意喝酒，不僅會降低治療效果，而且還會導致已經減輕的病情又重新惡化。如果能夠做到滴酒不沾，消除致病因素，是可以提高治療效果的，有助於病情的康復。
2營養療法，酒精肝患者應攝取高維生素、高蛋白和富含熱量及鎂和鋅的營養膳食。酒精肝患者飲食要科學合理，要以清淡為主，盡量不吃油膩、高脂肪、高糖等食物，這些類食物，所含熱量高，不容易消化，會加重肝髒的負擔，對病情不利。改善酒精肝患者的營養狀況、減輕負氮平衡，可提升血漿白蛋白、降低血清膽紅素，降低病死率。
3皮質類固醇可通過調節細胞因子，特別是白細胞介素Ⅱ和腫瘤壞死因子的生成和釋放，改善酒精性肝炎的炎症反應。對重症患者有肯定療效，對並發有肝性腦病患者可顯著降低病死率，但對輕症患者效果不明顯。以膽汁淤積為主的酒精性肝炎的女性患者，每日40mg強的松應用一個月後則有益處。
酒精肝的飲食原則：富含礦物質的食物：研究發現硒、鐵等礦物質具有抗癌、抗腫瘤的作用，所以得了酒精肝宜多吃些含硒、含鐵的食物，如蘑菇、雞蛋、菠菜、肉、海產品等，以防止罕見癌變的發生。蛋白質含量豐富的食物：蛋白有促進肝細胞修復與再生的功能，所以得了酒精肝應多吃蛋白質含量豐富的食物，如大豆、豆制品、海產品、牛奶等。維生素含量豐富的食物：維生素不僅是維持人體生命活動、保持人體健康的重要活性物質，而且還可有加快肝細胞修復與再生，以及輔助抗腫瘤、抗癌的作用，所以得了酒精肝應多吃維生素含量豐富的食物，如新鮮的水果、蔬菜。
